Ploughmans lunch
Ploughmans lunch är en typisk publunch i England. Andreas önskade den när han kom hem på jullovet. Han har inte ätit det i England, men han minns att vi brukar äta det kring jul när vi har god cheddar på julbordet. Det är trivsamt med plockmat.
god cheddar
paté
cornichons
syltlök
cuberlandsås
gott bröd
Till detta passar det bra med en god öl eller julmust.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
god cheddar
paté
cornichons
syltlök
cuberlandsås
gott bröd
Till detta passar det bra med en god öl eller julmust.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Ostomelett
Hungrig, hungrig. Trött, trött. Suttit på träbänk i tre dagar (åskådare i rättegång). Orkar inte laga mat. Tittar i kylskåpet. Ägg och ost. Blanda och stek.
4 ägg
4 msk philadelpiaost med valfri smak
salt och vitpeppar
2 msk vatten
Rör osten mjuk. Tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt vatten och kryddor. Stek på medelvärme.
I morgon tar vi nya tag.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 ägg
4 msk philadelpiaost med valfri smak
salt och vitpeppar
2 msk vatten
Rör osten mjuk. Tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt vatten och kryddor. Stek på medelvärme.
I morgon tar vi nya tag.
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Lättlagad lax
Vi har städat i datorn i helgen och uppgraderat oss. Då är det inte lätt att googla, så jag fick hitta på min mat själv idag (söndag). Jag började med det jag har hemma och gillar, lax, dill och citron. Sedan vill jag ha det lättlagat. Det är bara att fylla med det man gillar. Potatisen måste vara nästan kokt, och det går åt en del smör för att det inte ska bli torrt. Citronen kan man pressa om man vill. Det gör jag nog nästa gång även om det är snyggare som skivor
4 port
4 laxfiléer med skinn
8 stora mjöliga potatisar
dill
citron
salt och citronpeppar
50-75 gr smör
Skala och skiva potatisarna och koka i 6-8 minuter, potatisen måste vara nästan kokt. Lägg laxen på folie, strö över rikligt med dill, salt och citronpeppar. Lägg potatis, citronskivor och smörklickar på potatisen. Stäng paketet och stek i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter. Klart!
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 port
4 laxfiléer med skinn
8 stora mjöliga potatisar
dill
citron
salt och citronpeppar
50-75 gr smör
Skala och skiva potatisarna och koka i 6-8 minuter, potatisen måste vara nästan kokt. Lägg laxen på folie, strö över rikligt med dill, salt och citronpeppar. Lägg potatis, citronskivor och smörklickar på potatisen. Stäng paketet och stek i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter. Klart!
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Irländska raggmunkar
Ett recept från DN i helgen. Kan rekomenderas som snabbmat på en vardag. Jag och Jonathan hade bacon och lingon till. Till vegetarianer kan man ha äppelmos eller en fetaostsås (fetaost mixat med crème fraiche). Smakar gott i höstmörkret.
600 gr mjölig potatis
1 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 tsk salt
2 dl mjölk
½ tsk bakpulver
Skala och riv potatisarna fint. Pressa ut lite av vätskan. Blanda med övriga ingridienser och stek i smör och olja på medelvärme.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
600 gr mjölig potatis
1 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 tsk salt
2 dl mjölk
½ tsk bakpulver
Skala och riv potatisarna fint. Pressa ut lite av vätskan. Blanda med övriga ingridienser och stek i smör och olja på medelvärme.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Fettuccini med räkor
Fredagarna kommer så tätt. Igår jobbade jag sent. Då är det bra med räkor i frysen, rester samt fettuccini från ICA. Det tar lite tid att handla eftersom vi känner många i Skåre. Räkorna från frysen tinar under tiden. Resterna är en halv succhini och hummersås. Sedan är det bara dags att experimentera.
Koka fettuccini (med tomatsmak). Skala räkorna. Strimla succhinin och wooka den hastigt med smör och vitlök. Lägg i räkorna och värm upp dem. Blanda med pasta och en halv sats av hummersåsen. Torgny sa att han skulle betalat för den här anrättningen på restaurang. Vad tycker ni?
Värt att pröva!
Mamma Gunillla och Pappa Torgny
Koka fettuccini (med tomatsmak). Skala räkorna. Strimla succhinin och wooka den hastigt med smör och vitlök. Lägg i räkorna och värm upp dem. Blanda med pasta och en halv sats av hummersåsen. Torgny sa att han skulle betalat för den här anrättningen på restaurang. Vad tycker ni?
Värt att pröva!
Mamma Gunillla och Pappa Torgny
Trattkantarellsoppa
Favoritrecept i repris, nu när det är trattkantarelltider. Det är lätt och snabbt att laga. Vi återkommer ofta till detta recept eftsom vi brukar ha torkade trattkantareller hela året. Pappa Torgnys favoritsysselsättning (tillsammans med fiske) under hösten.
4 portioner
2 msk smör
1 gul lök
10 potatisar
1 l grönsaksbuljong eller svampbuljong
1 ½ dl torkad trattkantarell
1 ½ dl små gröna ärtor
1 dl grädde eller crème fraiche
2-3 msk hackad persilja
salt och vitpeppar
Stek skivad lök i smör tills den blir glansig. Tillsätt grönsaksbuljong, skivad potatis, trattkantareller, salt och peppar. Koka tills potatisen är mjuk. Strax före servering: tillsätt grädde eller crème fraiche, ärtor och persilja. (Om ärtorna ligger i för länge blir de militärgröna. Så får det inte bli för ögonen skall njuta också.)
Smaklig höst!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 portioner
2 msk smör
1 gul lök
10 potatisar
1 l grönsaksbuljong eller svampbuljong
1 ½ dl torkad trattkantarell
1 ½ dl små gröna ärtor
1 dl grädde eller crème fraiche
2-3 msk hackad persilja
salt och vitpeppar
Stek skivad lök i smör tills den blir glansig. Tillsätt grönsaksbuljong, skivad potatis, trattkantareller, salt och peppar. Koka tills potatisen är mjuk. Strax före servering: tillsätt grädde eller crème fraiche, ärtor och persilja. (Om ärtorna ligger i för länge blir de militärgröna. Så får det inte bli för ögonen skall njuta också.)
Smaklig höst!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Bruschetta
Sönerna (Samuel och Andreas) sa att det var en fånig uppläggning. Det tycker inte jag. Det är ett minne från Italien. Samuel tycker även italienare är fåniga. Ruccolasalladen passar mycket bra som smakkomplement till tomaterna. Testa och lägg upp som ni vill. Båda sönerna tycker i alla fall att bruschettan var god.
1 baguette
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
örtsalt
4 tomater
basilika
1 tsk honung
salt, svartpeppar
6 stora champinjoner
3 msk smör
1 vitlöksklyfta
salt, vitpeppar
Skär baguetten i sneda skivor. Pressa ner vitlöken i olja och salta. Pensla brödskivorna. Rosta skivorna 10 minuter i 225 grader. Hacka tomaterna och hacka färsk basilika. Blanda tomaterna med basilika, honung och salt och svartpeppar. Hacka och stek champinjonerna i smör och vitlök. Salta och peppra.
Lägg på champinjoner och tomat på det rostade brödet. Gratinera i 10 minuter i 225 grader med varmluft.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
1 baguette
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
örtsalt
4 tomater
basilika
1 tsk honung
salt, svartpeppar
6 stora champinjoner
3 msk smör
1 vitlöksklyfta
salt, vitpeppar
Skär baguetten i sneda skivor. Pressa ner vitlöken i olja och salta. Pensla brödskivorna. Rosta skivorna 10 minuter i 225 grader. Hacka tomaterna och hacka färsk basilika. Blanda tomaterna med basilika, honung och salt och svartpeppar. Hacka och stek champinjonerna i smör och vitlök. Salta och peppra.
Lägg på champinjoner och tomat på det rostade brödet. Gratinera i 10 minuter i 225 grader med varmluft.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Potatisbullar
Vad gör man med kall pressad mandelpotatis som blivit över. För gott att slänga. Jag tog fram Prinsessornas kokbok från 40-talet. Där finns många recept på husmanskost. Ingen cocosmjölk, lime eller ajvar relish ingår.
1½ liter kall pressad potatis
2 äggulor
2 äggvitor
2 msk smält smör
1 tsk salt
ströbröd
Rör ner äggulor, smör och salt med potatisen. Vispa äggvitorna och vänd ner dem i smeten. Forma bullar och lägg dem i ströbröd. Stek i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna. Servera med lingonsylt.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
1½ liter kall pressad potatis
2 äggulor
2 äggvitor
2 msk smält smör
1 tsk salt
ströbröd
Rör ner äggulor, smör och salt med potatisen. Vispa äggvitorna och vänd ner dem i smeten. Forma bullar och lägg dem i ströbröd. Stek i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna. Servera med lingonsylt.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Rester
Min matinspiratör framför andra, farmor Johanna Lind upplevde två världskrig och visste att ingen mat fick förfaras. Svärmor Margaretha har upplevt ett och är av samma uppfattning och spar rester i små plastburkar. Jag ser sådana rester som utmaningar och har ibland gjort spännande saker av dessa. Med bloggen blir det lättare att komma ihåg hur jag gjort. Igår åt vi Texmex och det är lätt att göra något gott av det som blir över. Här ligger köttfärs tillsammans med tomater, ost, crème fraiche och salsa. Den ena har Nacchoschips under och över. Den andra ligger i ett tortillabröd. Skjuts in i ugnen i 225 grader ca 10 minuter.
Ta vara på resterna!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Ta vara på resterna!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Nilssonsmacka
Här är en enkel macka som är inspirerad av familjen Nilsson. De brukar ha roliga och konstiga kryddor på sina mackor.
Tag en formfranska och smöra den. Lägg en skinskiva ovanpå. Sedan några (små!) tomatskivor. Toppa med några skivor ost och grillkrydda. (Det är grillkryddan som gör den till en Nilssonsmacka!) Mickra i 1-2 minuter i full effekt.
Smaskigt och gott!
Brorsan Jonathan
Potatisklyftor med fetaostkräm
Här kommer ett gott sommarecept för färskpotatis. Vi brukar grilla kyckling och lax för det är gott, lätt och enkelt. Så det blir potatisen till som vi varierar. Fetostkrämen är gjort på rester efter Benjamins pastasalld.
1 kg färspotatis
50 g smält smör
½ dl hackade färsk örter ( våra kommer från växthuset)
rosmarin, timjan, persilja, basilika, dragon
går bra att använda torkade också
2 tsk flingsalt
Tvätta och klyfta potatisen. Lägg i en långpanna. Häll på smör och hackade kryddor. Blanda runt. Strö över salt. Stek i ugnen i 200 grader ca 45-60 minuter. Rör om potatisen var 15:e minut.
100 g fetaost
5 soltorkade tomater
½ dl créme fraiche
1 vitlölsklyfta
10 blad färsk basilika
salt och svartpeppar
Blanda allt med mixerstav.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
1 kg färspotatis
50 g smält smör
½ dl hackade färsk örter ( våra kommer från växthuset)
rosmarin, timjan, persilja, basilika, dragon
går bra att använda torkade också
2 tsk flingsalt
Tvätta och klyfta potatisen. Lägg i en långpanna. Häll på smör och hackade kryddor. Blanda runt. Strö över salt. Stek i ugnen i 200 grader ca 45-60 minuter. Rör om potatisen var 15:e minut.
100 g fetaost
5 soltorkade tomater
½ dl créme fraiche
1 vitlölsklyfta
10 blad färsk basilika
salt och svartpeppar
Blanda allt med mixerstav.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Patentsmörgås
Jonathan är inte så förtjust i sill (se föregående inlägg) så han fick en gammal klassiker. Patentsmörgås.
2 limpskivor
4 skinkskivor
2 ägg
Stek i lite smör. Lägg upp på en tallrik och servera med ketchup.
Snabbt och enkelt!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
2 limpskivor
4 skinkskivor
2 ägg
Stek i lite smör. Lägg upp på en tallrik och servera med ketchup.
Snabbt och enkelt!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Äggröra med matjesill
När vi läste DN på söndagsmorgonen hittade vi 4 sillrecept som Jens Linder skapat . Både Torgny och jag föll för dem, så vi prövade det första till brunch. Gott och vackert.
Gör äggröran som jag beskrivit tidigare i bloggen. Finhacka rödlök och matjesill. Lägg upp vackert och ät varmt som det är eller lägg det på ett grovt bröd.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Gör äggröran som jag beskrivit tidigare i bloggen. Finhacka rödlök och matjesill. Lägg upp vackert och ät varmt som det är eller lägg det på ett grovt bröd.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Findus på semestern
Igår startade semestern. Sex veckor. Skönt! När jag kom hem var jag lite mör så jag tittade vad som fanns i frysen. Där hittade jag en ny sorts Findusgrönsaker med pestosås. Couscous går fort att laga tilll och att värma falafel likaså. I frysen fanns även några kycklingar till mig och pojkarna. Jag stekte några körsbärstomater också och vips var middagen klar. Nu ser jag fram emot en lång skön semester med lite mera omsorgsfull matlagning. I morgon ska vi grilla så i eftermiddag marinerar jag grönsaker. Blir det bra ska jag dela med mig av recepten.
Vi ser fram emot en skön semester!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Vi ser fram emot en skön semester!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Sjön suger
Idag fick vi följa med Anders, Berit och Stina (Samuels "Svärpäron och svägerska") på Vänern. De har en segelbåt modell större. Vi fick med oss Jonathan också. Vi tillbringade dagen på sjön och kikade på vindkraftverken på Gässlingen. Middag intogs på Nabben. Sill och färskpotatis och grillad fläskfilé och lax. Jättegot, framför allt Jonathan som är svältfödd på kött njöt i fulla drag. Som underhållning skickade Anders upp Stina i masten, hon skulle ta ner en tamp som kommit fel. Vi höll andan men allt gick bra. Både Stina och tampen kom ner välbehållna.
När vi kom hem var Jonathan hungrig, tonåring som han är så jag fick snabbt laga till något av gårdagens rester. Det funkade bra, även Torgnys vegetariska variant.
Fyll ett tortillabröd med det du har och gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter
Tack för en härlig dag på sjön.
"Päronen" Gunilla och Torgny
När vi kom hem var Jonathan hungrig, tonåring som han är så jag fick snabbt laga till något av gårdagens rester. Det funkade bra, även Torgnys vegetariska variant.
Fyll ett tortillabröd med det du har och gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter
Tack för en härlig dag på sjön.
"Päronen" Gunilla och Torgny
Beans on toast
Ett minne från Englandstiden är Beans on toast. Det här serverades i många hem vi thedags, vilket motsvarar vår middagstid. Jag vet inte hur Jamie Olivers inflytande påverkat matvanorna nuförtiden. Det är ju många år sedan vi var där. När jag var på Irland för några år sedan fick jag det i alla fall till frukost tillsammans med stekt korv och black pudding.
Jag rostar bröd och värmer vita bönor i tomatsås, HP:s är godast. Jag kryddar såsen med lite chilisås, salt, peppar och chili grillkrydda. Det gröna är kryddkrasse. Snabbt och gott.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Jag rostar bröd och värmer vita bönor i tomatsås, HP:s är godast. Jag kryddar såsen med lite chilisås, salt, peppar och chili grillkrydda. Det gröna är kryddkrasse. Snabbt och gott.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
BLT
I USA går det fort. Där har snabbmatskulturen sin hemvist. BLT (Bacon, Lettuce and Tomato) går fort, det smakar gott men magen blir väl inte alltid så glad. Man får tänka sig för och inte äta sådan här mat för ofta. Det här är en av mina favoriter. Den ska serveras med iskall cola och chips! 
8 formfranska
majonäs
sallad
2 tomater
1 pkt bacon
Knaperstek bacon och låt fettet rinna av på ett hushållspaper. Bred majonäs på fyra skivor av formfranskan. Lägg på salladsblad. Skär tomaten i tunna skivor och fördela på salladen. Lägg det avsvalnade baconet på toppen och lägg över nästa skiva formfranska.
Ät med måtta!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Jallamacka
Det här receptet har jag fått av Katarina som gjort FN tjänst i Libanon. Där kunde man köpa jallamacka på gatan. Jalla betyder skynda på arabiska.
4 port
4 Orientaliska tunnbröd, Liba bröd
smör eller ajvar relish
1 gul lök
skinka
ost
tomater
oliver
soltorkade tomater m.m
Bred smör eller ajvar relish på brödet. Lägg på den fyllning du vill ha. Rulla ihop och fäst ihop med en tandpetare. Värm i ugnen 10-15 minuter i 175 grader. Har man kombiugn kan man använda microeffekt också. Då blir löken mjukare.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 port
4 Orientaliska tunnbröd, Liba bröd
smör eller ajvar relish
1 gul lök
skinka
ost
tomater
oliver
soltorkade tomater m.m
Bred smör eller ajvar relish på brödet. Lägg på den fyllning du vill ha. Rulla ihop och fäst ihop med en tandpetare. Värm i ugnen 10-15 minuter i 175 grader. Har man kombiugn kan man använda microeffekt också. Då blir löken mjukare.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Dublinmacka
Det här är en lunchrätt som jag fått inspiration från mitt besök i Dublin 2005 tillsammans med Katarina. Vi var där en trevlig långhelg. Det här vara första dagens lunch. Den kallades Hot New York sandwich. Där fick vi en halv baguette med grillade grönsaker och cheddarost. Här hemma så fyller jag en hel barkis så att det räcker till några fler. Så gjorde man på 70-talet och fyllde barkisen med allt möjligt. Gott och enkelt.
Så här läckert ser det it innan osten läggs på och allt går in i ugnen.
5 port
2 barkis
stekt paprika
stekt svamp
stekt squash
halverade sockerärtor
babyspenat
halverade körsbärstomater
riven ost
Skär toppen av barkisen. Gröp ur den. Torka den i ugnen 5 min. Stek grönsakerna var för sig och blanda sedan alltsammans. Lägg röran i barkisen och lägg ost ovanpå. Lägg locket bredvid. Gratiner i 225 grader 12-15 min. Man kan naturligtvis ta de grönsaker man själv gillar. Men det är bra att förbereda det som ska stekas var för sig så att det inte blir för blött och mjukt.
Gunilla i Dublin 2005, njutandes en äkta Guinness.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Så här läckert ser det it innan osten läggs på och allt går in i ugnen.
5 port
2 barkis
stekt paprika
stekt svamp
stekt squash
halverade sockerärtor
babyspenat
halverade körsbärstomater
riven ost
Skär toppen av barkisen. Gröp ur den. Torka den i ugnen 5 min. Stek grönsakerna var för sig och blanda sedan alltsammans. Lägg röran i barkisen och lägg ost ovanpå. Lägg locket bredvid. Gratiner i 225 grader 12-15 min. Man kan naturligtvis ta de grönsaker man själv gillar. Men det är bra att förbereda det som ska stekas var för sig så att det inte blir för blött och mjukt.
Gunilla i Dublin 2005, njutandes en äkta Guinness.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
