MinMammasMat

Vi hade Simon på besök och bjöd på libanesisk mat. Till efterrätt skulle det vara något sött och gott men baklava hade jag inte tid med. Det blev Lena Sewalls julaftonsrecept från NWT. Jag är säker på att libaneserna skulle godkänna den, med ett stänk av rosenvatten.



8-10 perosner

mandelbotten

5 äggvitor
2,5 dl socker
2 hg mald mandel

kolasmet

1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
50 gr smör
1+1 dl grädde
½ tsk vaniljsocker

topping

3 dl vispgrädde
kakaopulver



Vispa äggvitorna. Rör ner socker och mandel. Grädda i 175 grader 30-35 minuter. Blanda sirap, socker, 1 dl grädde, salt och smör. Koka på ganska hög värme i 10-15 minuter. När den är kolabrun häll i den sista grädden och koka upp. Låt kolan svalna och rör ner vaniljsockret. Häll kolasmeten över mandelbotten och låt stå svalt en stund. Vispa grädden, lägg på tårtan och sikta över kakopulver.

Förföriskt gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När Andreas skulle komma hem från England önskade jag mig en Christmaspudding. Egentligen smakar den inte så gott, men så speciellt. Jag tror att den engelska husmodern stoppade allt i en pudding som det världsvida imperiet hade att erbjuda. Massor av frukt och nötter. Som pricken över i flamberad i konjak.
Mormor Iris älskade också kraftiga fruktkakor som hon förgäves försökte stoppa i oss barn. Nu sent om sider gillar jag det, men det räcker med en bit per år.


Christmaspudding med idegran från Görans trädgård.


Benjamin fick hoppa i tomtedräkten och dela ut julklappar till ivriga små kusiner.

Nu är det jul i huset!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När vi jobbade i sjömanskyrkan i Liverpool för länge sedan träffade vi många trevliga nordbor. Bl a svenska Inger som var gift med en islänning Kristjan. Inger var med på en skandinavisk matkväll och gjorde de här pannkakorna. Det påminner lite om norrmännen som gärna serverade kalla våfflor med sylt och grädde till kaffet  i "hagen", trädgården. Det som är bra med båda recepten är att det går att förbereda till många gäster.



Jag har ett urenkelt pannkaksrecept som grund till alla mina pannkaksvarianter. 1+1=2

1 ägg
1 dl vetemjäl
2 dl mjölk
salt
socker
smält smör

1 ägg per person brukar bli bra.

Lägg i en klick sylt och grädde och vika ihop pannkakan. Förvara dem svalt i väntan på gästerna och pudra lite florsocker på strax före servering.

Enkelt, vackert och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag är bättre på att laga mat än att stava. Men även där kommer google till nytta och frågar om jag menar..... Internet är bra på många sätt. Idén till chokladfonduen kommer dock ifrån släkten. Det bjöd Ragnar och Maj-Gun på när vi var i Torshälla för ett tag sedan. Den fina chokladfonduegrytan kommer från Gudrun och Stefan, vi fick låna den. Smakkombinationen är min. Kokos, vit choklad, banan och minimarshmallows (nu får jag kolla stavning igen).



4 port

½ dl grädde
100 gr vit choklad med kokossmak (Lindt)
bananer
minimarshmallows

Koka upp grädden, bryt ner chokladen i bitar. Doppa och njut, men inte för mycket. Det är väldigt sött. Nästa gång ska jag prova mörk choklad och inkokta päron. Blir det gott delar jag med mig.

Livet har sina goda stunder!

Mamma Gunillla och Pappa Torgny

Första gången jag åt den här efterrätten var på lillebror Görans 25 års dag. Mamma Iris ordnade kalas åt honom på Bonderud. Jag minns inte maten men efterätten glömmer jag aldrig. Fatet som den ligger på är från min farmor Hanna. Precis samma fat som efterätten ligger på i kokboken där receptet står, En rätt efter från sockerbolaget. Många vackra inspirerande bilder och efterrätter.



4 saftiga apelsiner
1 l färska jordgubbar
1 dl vatten
3 msk strösocker
3 msk Grand Marnier eller Cointreau

Garnering
1 dl vispgrädde
4 msk riven mandelmassa

Tvätta apelsinerna och ciselera skalet. Koka strimlorna i en lag av vatten och socker i fem minuter. Låt kallna. Skär apelsinerna i skinfria klyftor och skiva jordgubbarna. Tag undan några apelsinskalstrimlor till garnering och blanda resten med sin lag, jordgubbar och likör. Låt salladen stå och kallna några timmar. Vispa grädden och blanda med mendelmassan.

Sött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I Allhelgonatider kom jag att tänka på änglamat. Men jag hade inga skorpor hemma och så gillar inte pojkarna lingonsylt heller. Det fick bli en variant på min favoritefterrätt från 80-talet, fromage. Istället för jordgubbar blev det hallon. Den blev faktiskt himmelskt god!



300 gr frusna hallon
1 dl socker
3 ägg
3 dl grädde
5 blad gelatin
björnbär

Lägg gelatinbladen i blöt. Dela äggulor från äggvitor. Vispa äggulor och socker lätt och luftigt. Gör samma med grädde och äggvitor. Mixa hallonen. Smält gelatinet i micron. Rör ner lite av hallonen i det smälta gelatinet. Man måste jämna ut temperaturen annars blir gelatinet trådigt. Tillsätt lite åt gången tills alla hallonen är nedblandade. Blanda sedan ner de andra ingridienserna och rör försiktigt. Häll i en form klädd med plastfilm, lättare att få ut. Låt fromagen stå kallt i några timmar. Dekorera med tinade björnbär

Sött, fluffigt och änglagott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi äter inte efterrätter så ofta men när vi gör det då kan vi ta i ordentligt ibland. Här är det tre sorters choklad i kakan, plus sås och chokladglass. Receptet är en kladdkaka och kommer från Allt om Mat. Vi var inte så många så jag halverade receptet och bakade i små portionsformar.




12 bitar

125 gr mörk choklad (70%)
100 gr rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½dl vetemjöl
75 gr mörk choklad (90%)

tryffelsås

100 gr mörk choklad (70%)
2 dl grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka choklade och smält i micron. Vispa ihop smör och socker. Vispa äggen och tillsätt lite i taget i smörblandningen. Rör ner den smälta chokladen. Blanda de torra ingridienserna och vänd ner dem i smeten. Grovhacka den mörka chokladen (90%) och rör ner i smeten. Bred ut smeten i en smord och mjölad form 24Xx24 cm. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Koka upp grädden. Bryt chokladen (70%) i bitar och rör ner i grädden. Servera kakan med chokladglass och tryffelsås.

Sött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag ville ha en snabb efterrätt. Blandade hallon, blåbär och björnbär, inte själplockade för jag hade ryggskott i bärtiderna. Men de finns ju i frysdisken. (Hoppas att de som plockade dem fick skäligt betalt) Sedan använde jag bloggen och  sprättlätt blåbärpaj. Jag bytte ut en 1 dl mjöl mot 1 dl mandel och körde pajdegen i matberedaren. Vi var mätta efer maten så halva pajen blev kvar, men den var borta på morgonen. Undrar vart den tog vägen....



Sött, syrligt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

På 80-talet dök det upp en massa köksamskiner. Bland annat glassmaskin. Vi har en i förrådet. Det är lite kletigt att göra egen glass, så det blir inte så ofta. Men nu har Jonathan önskat sig det ett antal gånger, så idag blev det äntligen av. Det blev jättegott, så har man lite plats över så är en glassmaskin inte så dumt att ha.



300 gr frusna bär
1 dl socker
3 dl yoghurt

Mixa bär, socker och yoghurt. Mixa i glassmaskinen 30 minuter.

Ät och njut!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag är ingen stor fan av Lidl. Jag avskyr deras reklam med den elaka tanten. Men när jag ska handla extra mycket frukt så åker jag dit. De har alltid fina frukter och grönsaker och vårat kalasgodis. Chokladdragerade jordnötter i alla de färger. Gör sig bra i en fin skål.
När jag handlade nu senast hade de dessutom svenska äpplen. En sån skillnad. De doftar. Standaräpplena på Willys är tjockskaliga och doftlösa. Så här kommer en äppelkaka till. Jag hittade receptet i min Scrapbook från England när jag letade efter crepés receptet.



Äppelkaka

150 gr smör
1½ dl vatten
2 ägg
2 dl socker
6 bittermandlar
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

4-6 syrliga äpplen
1 dl råsocker
2 tsk stött kardemumma
1½ msk kanel

Limesås

1 dl vatten
½ dl socker
1 lime
2 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och klyfta äpplena. Lägg dem i botten på en bakform, inte springform eller klä den med bakpapper. Häll i lite smält smör, äppelklyftorna och kryddorna. Stek i ugnen. Under tiden vispa ägg och socker. Smält smöret häll i vattnet och koka upp. Blanda mjöl, riven bittermandel och bakpulver. Häll smör/vattnet över äggen. Rör ner mjölblandningen. Häll smeten över äpllena och grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Obs temperaturen.
Koka upp vatten och socker. Riv skalet av limen och häll i hälften i sockerlagen tillsammans med fruktköttet. Koka i 12 minuter. Sila sockerlagen och låt den svalna. Blanda med crème fraichen. Toppa med resten av limeskalet. Mycket god variant till vaniljsås.

Sött, surt och gott.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Samuel och Anna är i Paris den här helgen. Vi tar oss inte dit men vi kan äta lite franskt ändå;) Tarte Tatin är lite pyssligt men väl värt besväret. Jag halverade receptet och gjorde det i små formar, men en gjutjärnspanna är perfekt att göra orginalreceptet i.



Fyllning

6-7 äpplen
50 gr smör
1,5 dl socker

Deg

2,5 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk socker
2 äggulor

Sätt ugnen på 200 grader. Gör pajdegen och låt den vila i kylen. Skala och klyfta äpplena. Smält smör på medelvärme. Tillsätt sockret. När det smält höj värmen lite och rör om tills det är ljusbrunt. Lägg i äppelkyftorna. Stek äppelklyftorna på medelvärme i 15 minuter. Rör försiktigt. Kavla ut degen mellan smörpapper och lägg den på stekpannan. Grädda i 200 garder i 15 minuter och 150 grader i 20 minuter. Servera med vaniljvisp.

Franskt men gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny (Anglofiler)

När vi var hos Farmor Margaretha i somras bjöd hon på färska bär och smaksatt kesella. Det var jättegott. Så när Torgny gjort fruktsallad av frukt som blev kvar från festen igår tänkte jag att yoghurten jag hittade i kylen skulle funka. Det gjorde det. Gott och magert.





Sött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Nu mitt i sommaren är ju jordgubbarna godast naturella. Men ibland vill man variera sig eller piffa upp importjordgubar. Då finns ett gott och enkelt sätt.



1 l jordgubbar
1 tsk balsamvinäger, gärna hallon eller mango
3 msk råsocker

Skiva jordgubbarna och blanda med vinäger och socker. Låt stå minst en timme. Ät och njut med grädde eller glass.

Jordgubbar är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Igår när jag kom till jobbet stod det rabarber i en korg på golvet. Det är Marianne som har gott om det och delar med sig. På Willys sålde de färska jordgubbar och jag föll för frestelsen. Receptet hittade jag på nätet.



7 dl späda rabarber i skivor kokas i 10 minuter med 1 dl vit sirap och två kanelstänger. Låt det svalna och blanda ner 3 dl skivade jordgubbar. Servera med vispad grädde.

Njut av en försmak av sommaren!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Torgny och jag är dåliga på att äta frukt. Ett bra sätt att få i sig frukt utan att äppelskalen fastnar mellan tändern :( är fruktsallad. Dessutom är det en fröjd för ögat, eller hur.



1 stort äpple
2 bananer
2 apelsiner
3 kiwi
3 sharonfrukter (de ska ha små bruna fläckar på skalet precis som bananer)

Vitaminer piggar upp!

Mamm unilla och Pappa Torgny

Jag var på tupperwareparty idag och fick paj till fikat. Det inspirerade mig att gå hem och se vad som fanns hemma. Det blev jordgubbar och kiwi. Pajdegen är egentligen ett recept på blåbärspaj.



4 port

75 gr smör
1½ dl mjöl
½ dl råsocker
1 krm bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret, blanda de torra ingridienserna. Rör ner smöret. Lägg bären i botten på en smord pajform. Om de varit frusna så pudra över 1 msk potatismjöl. Om de är syrliga tillsätt en ½ dl socker. Smula över pajdegen. Grädda i 200 grader i 20 minuter.

         

Smaskens!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag förknippar ostkaka med Småland och Emils mamma Alma. Hon var ju en riktig matmamma. Jag tror att det är ostkakan hon var känd för men Torgny tror att det var kalvdansen. Här kommer i alla fall  min variant.



Ostkaka 4 port

500 gr keso
½ dl sötmandel
ev. 3-5 malda bittermandlar, förstärker mandelsmaken
3 ägg
1 knapp dl socker
½ dl vetemjöl
2 dl mjölk



Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln och riv eventuellt bittermandeln. Vispa ägg och socker lätt i en stor bunke. Blanda ner mjöl, mandel, mjölk och keso. Häll i en smord ugnsform 1½ l. Grädda ostkakan i ca 1 timme. Servera ostkakan ljummen med vispad grädde och hallonsylt.



Ät och njut!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Av Samuel och Anna fick vi en jul Xanté (päronlikör) och god chokladkonfekt. Dom smakerna inspirerade oss till lördagens efterrätt, som vi bjöd våra goda vänner Åsa och Anders på. Huvudrätten var den asiatiska laxen som finns här på bloggen.



Inkokota päron

4 st små päron/päronhalvor
2 dl strösocker
4 dl vatten     
0,5 dl pressad citron

Koka upp socker, vatten och citronsaft. Skala päronen och lägg ned dem i vattnet. Koka i ca 20 minuter tills de är mjuka. Låt dem kallna i lagen.
          
Chokladmousse                

100 g mörk choklad
3 dl vispgrädde 
3 ägg
2 msk florsocker

Smält chokladen i micron. Skilj äggulorna från vitorna. Hälften av äggvitan ska användas, vispa den hårt. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att vitan rinner ut, då är den färdig. Vispa grädden hårt. Vispa gulorna med florsockret och rör ner dem i den smälta chokladen. Rör ner chokladblandningen i den vispade grädden. Vänd till sist ner den vispade äggvitan. Ställ kallt någon timme innan moussen ska serveras.  

Ät och njut!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

En lika enkel som god efterrätt är Pannacotta. Första gången jag fick den var jag på restaurang Engelen i Stockholm på personalresa. Ett ofröglömligt smakminne.



4 port

3 dl grädde
2 dl mjölk
3 blad gelatin
4 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp mjölk, grädde ock socker. Rör ner gelatinbladen. Tillsätt vaniljsockret. Häll upp i en vacker skål eller ett glas. Den kan också göras i stor mängd till kalas och då kan man hälla upp den i plastglas och göra den dagen innan. Strax innan servering lägger man på valfri frukt



Sött och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag har gjort många efterrätter en gång och några fåtal många gånger. Den här har jag gjort vintrtid när det är säsong för blodapelsiner.



4-6 port

2-3 dl pressad blodapelsin
7 blad gelatin
½ dl vatten
1 dl socker
3 dl grädde
1-2 kiwi
1-2 blodapelsiner

Lägg gelatinbladen i blöt. Koka ihop socker och vatten. Smält ner gelatinbladen i den varma sockerblandningen och tillsätt apelsinsaften. Låt det kallna och börja stelna, tar ca 1-2 timmar. Vispa grädden och rör ner. Häll upp i fina glas och låt det stelna. Strax före servering tärna kiwin och skär blodapelsinen i skinnfria klyftor. Dekorera varannat glas med kiwi och varannat med blodapelsin, jättesnyggt och gott.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny