Mat Nicklas asiatiska kycklingryta
Den här rätten påminner om mitt gamla recept med indiska räkor och libanesisk kyckling med kanel. Det var det som fick mig att vilja pröva. Jag är väldigt förtjust i att använda traditionella kakkryddor i maten. Jag tycker om "Mat-Nicklas" också. Han har spännande idéer.
hela kryddor av t.ex.
kanel
kardemumma
stjärnanis
kryddnejlika
rapsolja
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk curry
1-2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
salt
2 -3 dl vatten
8 fasta potatisar
1 kyckling
Skala potatisen och dela den i stora bitar. Dela kycklingen i 8 bitar. Krossa kryddorna och rosta i olja. Strö över curry och fräs en stund. Tillsätt hackad lök och vitlök. Blanda ner krossade tomater och tomatpuré. Häll i kokosmjölken. Tillsätt potatisen och vatten och koka i 20 minuter. Lägg i kycklingen och koka i ytterligare 25-30 min. Rör om då och då annars bränner det fast.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
hela kryddor av t.ex.
kanel
kardemumma
stjärnanis
kryddnejlika
rapsolja
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk curry
1-2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
salt
2 -3 dl vatten
8 fasta potatisar
1 kyckling
Skala potatisen och dela den i stora bitar. Dela kycklingen i 8 bitar. Krossa kryddorna och rosta i olja. Strö över curry och fräs en stund. Tillsätt hackad lök och vitlök. Blanda ner krossade tomater och tomatpuré. Häll i kokosmjölken. Tillsätt potatisen och vatten och koka i 20 minuter. Lägg i kycklingen och koka i ytterligare 25-30 min. Rör om då och då annars bränner det fast.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Nudlar med kyckling
Nudlar är väl mest känt som studentmat. Hos oss har det varit förstärkt mellanmål för tonåringar som inte hunnit stanna till middag. Samuel var väl den som experimenterade mest med olika smaksättningar. Trattkantareller, uppvispat ägg, grönsaksmix från frysen och inte minst strimlad isbergssallad på toppen, strax före servering.
Den här gången mixade jag öst och väst i en lyckad blandning. Det tyckte i alla fall Jonathan som åt den till söndagslunch. Den är gjord på en höft så ni får prova er fram till det ni gillar.
nudlar
hönsbuljong
kycklingfilé
chili grillkrydda
purjolök
majs
Thai sweet chilisås
limeblad
Koka nudlar, finstrimlad purjolök och limeblad i buljong. Tärna kycklingen, krydda med chili grillkrydda och stek så att de får färg. Blanda ner kycklingen tillsammans med majsen och smaka av med chilisåsen. Soppan blir het i dubbel bemärkelse och majsen ger sötma.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Den här gången mixade jag öst och väst i en lyckad blandning. Det tyckte i alla fall Jonathan som åt den till söndagslunch. Den är gjord på en höft så ni får prova er fram till det ni gillar.
nudlar
hönsbuljong
kycklingfilé
chili grillkrydda
purjolök
majs
Thai sweet chilisås
limeblad
Koka nudlar, finstrimlad purjolök och limeblad i buljong. Tärna kycklingen, krydda med chili grillkrydda och stek så att de får färg. Blanda ner kycklingen tillsammans med majsen och smaka av med chilisåsen. Soppan blir het i dubbel bemärkelse och majsen ger sötma.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Carbonara
Torgny jobbar, så Jonathan och jag kalasar på bacon. När katten är borta....
När Jonathan kommer hem vrålhungrig från handbollen är detta sabbt och enkelt.
2 port
200 gr pasta, typ spagetti
2 ägg
1 dl parmesanost
1 pkt bacon
svartpeppar
Koka pastan. Dela baconet i små bitar och knaperstek. Vispa upp äggen och blanda ner parmesanosten. Blanda alltsammans. Det här har Andreas lärt Jonathan att göra själv.
Ät och njut!
Mamma Gunilla och Jonathan
Ugnsfalu till Jonathan
Jonathan äter som sagt inte räkor men han gillar grillade tomater. För att piffa upp falukorven så gjorde jag så här: Skiva och stek falukorv. Strimla eller skiva tomater. Lägg i en ugnsfast form och krydda med salt, svarpeppar och oregano. Gratinera i ca 15 minuter i 225 grader och koka under tiden makaroner. Jag köpte "Barnens falukorv" från Litells. Den var det mera kött i, så den var godare.
Korv och makaroner funkar på nästan alla barn!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Korv och makaroner funkar på nästan alla barn!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Spagetti med köttfärssås
Brorsan frågade om jag ville passa barnen en kväll när båda föräldrarna var på resande fot. Det ville jag gärna och vad passar bättre än spagetti och köttfärssås till middag. Den här köttfärsåsen gjorde farmor Hanna när hon var hos oss och hälsade på när vi var små. Hon kom och städade, strök och lagade mat. Hennes köttfärssås var godare än mammas. Mamma drygade ut med morötter och burktomater. Farmors smakar bara kött!
500 gr köttfärs
1 gul lök
smör
1 köttbuljongtärning
2-3 msk ketchup
1-2 msk kinesisk soja
½-1 dl mjölk
1-2 msk brun redning
vitpeppar
Hacka löken och stek tills den fått färg. Lägg i en kastrull. Stek köttfärsen i omgångar och blanda ner med löken. Tillsätt övriga ingridienser utom redningen som tillsätts när allt kokat upp. Koka såsen i 10 minuter. Servera med spagetti.
Tack för trevligt sällskap!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
500 gr köttfärs
1 gul lök
smör
1 köttbuljongtärning
2-3 msk ketchup
1-2 msk kinesisk soja
½-1 dl mjölk
1-2 msk brun redning
vitpeppar
Hacka löken och stek tills den fått färg. Lägg i en kastrull. Stek köttfärsen i omgångar och blanda ner med löken. Tillsätt övriga ingridienser utom redningen som tillsätts när allt kokat upp. Koka såsen i 10 minuter. Servera med spagetti.
Tack för trevligt sällskap!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Kycklingfilé med dragonpotatis
Jonathan älskar kyckling. Kycklinfiléer är lätt att byta ut mot quorn så blir alla nöjda. Receptet kommer från NWT och har suttit på kylskåpet i några veckor. Idag var det dags.
4 kycklingfiléer
salt och peppar
1 kg jämnstora potatisar
2 msk smör och rapsolja
1 tsk torkad dragon
1 tsk salt
1 dl riven lagrad ost
1 rödlök
150 gr haricots verts
100 gr körsbärstomater
bernaisesås
Skala och skär potatisarna som till hasselbackspotatis. Pensla med smör och rapsolja blandat med salt, peppar och dragon. Stek i mitten av ugnen i 30 minuter. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn i stekpanna ett par minuter på varje sida. Lägg dem i ungsfast form. Strö osten över potatisarna ställ in kycklingen och tillaga ytterligare 15 minuter. Skär löken i klyftor, fräs lök och hericots verts i stekpanna i smör och rapsolja. Tillsätt halverade tomater och låt det bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar. Gör 4 port bernaissesås.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
PS
4 kycklingfiléer
salt och peppar
1 kg jämnstora potatisar
2 msk smör och rapsolja
1 tsk torkad dragon
1 tsk salt
1 dl riven lagrad ost
1 rödlök
150 gr haricots verts
100 gr körsbärstomater
bernaisesås
Skala och skär potatisarna som till hasselbackspotatis. Pensla med smör och rapsolja blandat med salt, peppar och dragon. Stek i mitten av ugnen i 30 minuter. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn i stekpanna ett par minuter på varje sida. Lägg dem i ungsfast form. Strö osten över potatisarna ställ in kycklingen och tillaga ytterligare 15 minuter. Skär löken i klyftor, fräs lök och hericots verts i stekpanna i smör och rapsolja. Tillsätt halverade tomater och låt det bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar. Gör 4 port bernaissesås.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
PS
Svamp och paprikakyckling
Ännu ett recept från provsmakning. Den här gången från en Maxibutik (exakt likadan som den på Bergvik) i Torslanda på Hissingen. Vi skulle handla inför havsutflykten, men receptet fick jag med mig hem. Det blir middag idag och Torgny och Benjamin får Quorn istället för kyckling.
600 gr kycklingfilé
1 paprika
200 gr champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl buljong
1 msk balsamvinäger
majsstärkelse
smör
salt och peppar
basilika eller persilja
Stek champinjonerna i smör och hackad vitlök. Lägg åt sidan. Stek paprikan, jag grillar den i min micro. Lägg den åt sidan. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna, grädden, balsamvinägern och buljongen. Koka upp och red eventuellt med majsstärkelse. Strö finhackad persilja eller basilika över den upplagda portionen.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
600 gr kycklingfilé
1 paprika
200 gr champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl buljong
1 msk balsamvinäger
majsstärkelse
smör
salt och peppar
basilika eller persilja
Stek champinjonerna i smör och hackad vitlök. Lägg åt sidan. Stek paprikan, jag grillar den i min micro. Lägg den åt sidan. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna, grädden, balsamvinägern och buljongen. Koka upp och red eventuellt med majsstärkelse. Strö finhackad persilja eller basilika över den upplagda portionen.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Citronkyckling
Jag älskar internet. Google är jättebra. Jag ville he ett recept på kyckling och citron. På Tasteline fick jag 4 sidor träffar. Jag orkade inte läsa alla. På Google fick jag det här receptet överst, perfekt. Lika lätt som gott.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Pasta carbonara/salmonara
Mycket handboll nu i familjen Lindén. Det är träningar, matcher och extraträningar. Jonathan tar bussen till Sundsta och Torgny hämtar hem honom med bilen, när han åker från jobbet. När Jonathan kommer hem är han hungrig som en varg och jag är trött efter en intensiv dag på jobbet. Då är det skönt med något som går fort och lätt.
2 kött och 1 fisk
400 gr spagetti
3 ägg
1½ dl riven parmesan
bacon och kallrökt lax
Koka spagettin. Stek bacon och lax, var för sig. Vispa äggen. Rör ner äggen i den varma spagettin. Rör ner parmesanosten och bacon eller lax efter behag. Bacon till köttätarna och lax till vegetarianerna. Servera med strimlad salladskål och ärter, majs och paprikamix från frysen.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
2 kött och 1 fisk
400 gr spagetti
3 ägg
1½ dl riven parmesan
bacon och kallrökt lax
Koka spagettin. Stek bacon och lax, var för sig. Vispa äggen. Rör ner äggen i den varma spagettin. Rör ner parmesanosten och bacon eller lax efter behag. Bacon till köttätarna och lax till vegetarianerna. Servera med strimlad salladskål och ärter, majs och paprikamix från frysen.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Pestokyckling med ruccolasallad
Provsmakning på fredagar i affärer måste löna sig. Det är inte första gången jag faller för frestelsen. Idag blev det röd pesto och ruccolasallad.
Pestokyckling
kycklinglår
pesto
salt och peppar
Smeta in kyklinglåren med pesto. Salta och peppra. Stek i ugnen 225 grader i 25-30 minuter.
Ruccolasallad
1 pkt ruccolasalad
½ dl olivolja
4 msk pesto
pinjenötter
Blanda olja och pesto och häll över salladen. Toppa med pinjenötter.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Pestokyckling
kycklinglår
pesto
salt och peppar
Smeta in kyklinglåren med pesto. Salta och peppra. Stek i ugnen 225 grader i 25-30 minuter.
Ruccolasallad
1 pkt ruccolasalad
½ dl olivolja
4 msk pesto
pinjenötter
Blanda olja och pesto och häll över salladen. Toppa med pinjenötter.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Asiatisk Wook
Igår var jag magsjuk och levde på rostat bröd och the, det var trist. Jag sov större del av dagen och i morse smakade frukosten extra gott. Idag blev det snabblagat och enkelt. Nudlar, kyckling/quorn och frysta wookgrönsaker.
4 port
250 gr nudlar
1 pkt frysta wookgrönsaker
4 kycklingfiléer / quorn
2 ägg
1 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta
½-1 tsk sambal olek
2 msk fisksås
2 msk limejuice
2 tsk farinsocker
4 msk rapsolja
Lägg nudlarna i kallt vatten. Skär kycklingen / quorn i mindre bitar. Häll på sesamoljan. Vispa äggen. Värm olja i en stekpanna, häll i äggsmeten och rör om. När det stelnat, ta upp och lägg åt sidan. Koka wookgrönsakerna. Blanda fisksås, lime juice och farinsocker. Stek vitlöksklyftan med sambal olek i olja. Tillsätt kycklingen och stek tills den är klar ställ åt sidan. Häll bort vattnet från nudlarna och stek dem i olja, tillsätt grönsakerna, äggen och kycklingen och blanda allt. Servera med japansk soja eller oyster sås.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 port
250 gr nudlar
1 pkt frysta wookgrönsaker
4 kycklingfiléer / quorn
2 ägg
1 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta
½-1 tsk sambal olek
2 msk fisksås
2 msk limejuice
2 tsk farinsocker
4 msk rapsolja
Lägg nudlarna i kallt vatten. Skär kycklingen / quorn i mindre bitar. Häll på sesamoljan. Vispa äggen. Värm olja i en stekpanna, häll i äggsmeten och rör om. När det stelnat, ta upp och lägg åt sidan. Koka wookgrönsakerna. Blanda fisksås, lime juice och farinsocker. Stek vitlöksklyftan med sambal olek i olja. Tillsätt kycklingen och stek tills den är klar ställ åt sidan. Häll bort vattnet från nudlarna och stek dem i olja, tillsätt grönsakerna, äggen och kycklingen och blanda allt. Servera med japansk soja eller oyster sås.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Barnens frestelse
Vi har lillebror Göran med flickorna Rebecka 4 år och Emelie 1 år på besök. Igår fick de Samuels dillax. Idag ska det bli Maritas, barnens frestelse som vi brukar få i skolan.
6 port
ca1½ kg potatis
800 gr nötfärs
köttbuljongtärning
2 gula lökar
4 msk tomatpuré eller ajvar
salt och peppar
3 dl grädde 3 dl mjölk
Skala och skär potatis i stavar. Skiva och stek löken i olja. Fräs köttfärsen och krydda med bujongtärning och tomatpuré eller ajvar. Lägg hälften av potatisen i botten på av en smord eldfast form. Lägg lök och köttfärs och avsluta med resten potatisen. Krydda med salt och peppar och häll på gräddmjölken. Gratinera ca 1 timme i 175-200 grader.
Smaklig måltid!
Faster Gunilla
6 port
ca1½ kg potatis
800 gr nötfärs
köttbuljongtärning
2 gula lökar
4 msk tomatpuré eller ajvar
salt och peppar
3 dl grädde 3 dl mjölk
Skala och skär potatis i stavar. Skiva och stek löken i olja. Fräs köttfärsen och krydda med bujongtärning och tomatpuré eller ajvar. Lägg hälften av potatisen i botten på av en smord eldfast form. Lägg lök och köttfärs och avsluta med resten potatisen. Krydda med salt och peppar och häll på gräddmjölken. Gratinera ca 1 timme i 175-200 grader.
Smaklig måltid!
Faster Gunilla
Lövbiff med sting
När pappa är borta kommer köttet på bordet. Det här receptet har jag fått av en gammal dagmammekollega. Det är en god sås som passar till både nöt, gris och kycklingkött. Det fungerar bra med quorn också.
4 port.
400 gr lövbiff
2 msk smör
salt
svartpeppar
2 dl grädde
1 dl vatten
½ buljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1-2 tsk sambal olek
1 msk soja
Skär lövbiffen i strimlor. Stek i smör och krydda med salt och peppar. Blanda ner kryddorna och vitlöken med grädde och vatten. Koka ihop till en sås. Häll såsen över det stekta köttet. Servera med ris eller potatiskulor. Barnen i huset älskar den här såsen.
Libanesiskt ris
4 port
1 dl kort spagetti
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Lillebror Jonathan
4 port.
400 gr lövbiff
2 msk smör
salt
svartpeppar
2 dl grädde
1 dl vatten
½ buljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1-2 tsk sambal olek
1 msk soja
Skär lövbiffen i strimlor. Stek i smör och krydda med salt och peppar. Blanda ner kryddorna och vitlöken med grädde och vatten. Koka ihop till en sås. Häll såsen över det stekta köttet. Servera med ris eller potatiskulor. Barnen i huset älskar den här såsen.
Libanesiskt ris
4 port
1 dl kort spagetti
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Lillebror Jonathan
Medeltidsmiddag
För många år sedan var jag på Gotland under medeltidsdagarna. Där njöt jag av ett helhetskoncept. Det kändes som jag vistades i medeltiden. Allra mest när vi gick på restarng Clematis och åt medeltidsmat. Man kunde välja mellan varm eller kall talrik. Varm talrik bestod av får och kål. Det lockade mig inte. Men den kalla talriken hade ost, skinka, korv, nötter och frukt i munsbitar och man åt med händerna. Till detta dracks mjöd i krus.
Under många år har vi samlat på oss "medeltida porslin" och bjuder släkt och vänner på medeltidsmiddag. Alltid lika uppskattat!
På vintern spelar vi medeltidsmusik och använder bara levande ljus. Det förstärker stämningen.
Ost i tärningar
Skinka och korv i tärningar
Rökt fisk
Mandel och nötter
Äpplen och päron
Vin eller öl (från Europa eftersom världen ännu inte var helt upptäckt!)
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla
Motti med fläsk
När det är varmt längtar jag efter motti och fläsk, eller nävgröt som det heter på värmländska. Detta är ett matminne efter den finländska invandringen på 1600-talet. Det här är bra skogshuggarmat och snabblagat och enkelt när det är sommar och varmt. Svårigheten kan vara att få tag i skrädmjöl, men kommer ni till Värmland så finns det här.
4 port
5 dl vatten
1 tsk salt
skrädmjöl (rostat finmalet havremjöl)
rökt fläsk
lingonsylt
Koka upp vatten och salt. Ta kastrullen ifrån värmen. Tillätt mjöl, lite i taget och stampamed en träslev men rör inte, det ska bli stora klumpar. En sån här gröt kunde man ta en näve av och stoppa i fickan när man gick till skogs och fläsket i den andra fickan kanske. Knaperstek fläsket, häll stekflottet över gröten och severa med fläsk och lingonsylt. Den godaste drickan till är enbärsdricka.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 port
5 dl vatten
1 tsk salt
skrädmjöl (rostat finmalet havremjöl)
rökt fläsk
lingonsylt
Koka upp vatten och salt. Ta kastrullen ifrån värmen. Tillätt mjöl, lite i taget och stampamed en träslev men rör inte, det ska bli stora klumpar. En sån här gröt kunde man ta en näve av och stoppa i fickan när man gick till skogs och fläsket i den andra fickan kanske. Knaperstek fläsket, häll stekflottet över gröten och severa med fläsk och lingonsylt. Den godaste drickan till är enbärsdricka.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
