MinMammasMat

Vi har alltid pytt i panna hemma, som nödföda till Jonathan. För att piffa upp den lite brukar jag hälla i lite HP sauce och Worcestershire sauce. Det har jag lärt mig av någon TV kock för några år sedan. Man får testa och smaka sig fram. När jag var på Irland serverades HP saucen redan till frukosten. Vi har lite olika frukostvanor.



Alla sätt är bra utom dom dåliga!

Mamma Gunilla

Till en av våra favoritefterrätter Mandalaya ska apelsinskal ciseleras. Lite pyssligt och kladdigt men väl värt besväret. Ciseleringsjärn finns i köksbutiker.





Smart verktyg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag minns än Karlstads första pizzeria Napoli i Haga. Där lärde jag mig att älska pizzasallad. Deras sallad var ju alltid saftig och mjuk. Om man ha en snabbvariant kan man slaka vitkålen med varmt vatten. Koka upp vatten och salt. Häll ner vitkålen och låt den ligga ett par minuter. Man får pröva sig fram beroende på hur mjuk man vill ha den.



Sedan smaksätter man med lika delar olja och vinäger för en mild sallad och kryddar med örtsalt, grovmalen svartpeppar och lite oregano.

Smart, eller hur!?

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det är svårt att koka mandelpotatis. Ofta spricker den och blir till mos. Nu har jag lärt mig. Jag kokar upp på en lägre temperatur, jag tar 7:an istället för 9:an. När det sjuder sänker jag till 3-4. Det får absolut inte koka, bara sjuda i 15-20 minuter. Lite pyssel men väl värt besväret. Jag tycker att mandelpotatis är godaste potatisen.



Lite extra tid ger stor utdelning.

Mamma Gunilla

Idén har jag fått från Samuel som köper mycket sushi från många av de sushirestauranger som finns i Göteborg. Där frågar de om man vill ha sesamfrön på sina sushibitar. Flaskan är en gammal vinägerflaska och fröna hittar man på hälsokostavdelningarna i affärerna. Vi blandar vita och svarta sesamfrön.






Sesamfrön är gott på allt möjligt!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Här kommer ett tips på ett enkelt sätt att rensa vinbär. Knepet är gammalt. Plocka vinbären i klasar och använd gaffel när du rensar.



Njut av sensommarens skördar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Man blir aldrig för gammal att lära nytt. I morse tittade jag i Anna Bergenströms kokbok om äggröra. Där fick jag reda på varför äggröran ibland blir fast och ibland lös. Vill man ha den lös ska man använda vatten eller grädde, vill man ha den fast ska man använda mjölk. Vill man ha den extra krämig ska man tillsätta en klick kallt smör strax innan man tar den från spisen och sedan hälla upp den i ett varmt serveringsfat.



4 ägg
4 msk grädde (mjölk eller vatten)
salt och vitpeppar
1 msk smör

Rör upp äggen med en gaffel. Tillsätt grädde. Värm på medelvärme och rör med en trägaffel. När det tjocknat ta från värmen och tillsätt 1 msk smör. Smaka av med salt och peppar.

Vi gjorde krämig.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Benjamin frågade häromdagen hur man gör vit sås. Idag fick han göra den. Såsen är en grund i matlagning tycker jag. På så sätt kan man göra sås till kött, fisk, varma smörgåsar, suffléer och lasange m.m.



4 port

3 msk smör
3 msk mjöl
4-5 dl mjölk eller buljong eller blandat
salt och peppar
ev 2-3 msk grädde

Smält smöret på medelvärme. Tillsät mjölet och rör klimpfritt. Tillsätt sedan vätskan lite i taget. När all vätska är tillsatt låt koka tre minuter för att få bort mjölsmaken. Om man har tid kan man värma upp vätskan innan man tillsätter den.

         

Lycka till!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

För att göra sallader med appelsin saftigare och godare skall man skära bort skalet med kniv och sedan skära ut klyftorna genom att följa hinnorna med en smidig och vass kniv.



Var rädd om fingrarna!

Mamma Gunilla

Våra barn har fått lära sig matlagning med två enkla knep. Man får vara själv i köket och lära sig följa recept. Man börjar med chokladbollar, receptet finns på havregrynspaketet. Och så måste man diska efter sig! När man klarar båda momenten och tröttnat på chokladbollar går man vidare till kladdmuffins och kanelbullar. När man klarar detta kan man faktiskt följa recept i en kokbok. Alla våra fem barn tycker om att vara i köket.


Benjamin i full färd med att baka kanelbullar till lillebros handbollskiosk.


         
Kanlebullar – från köket till vardagsrummet.

40 kanlebullar
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 pkt sötjäst
1 dl vit sirap
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl socker
2 msk kanel

Trevlig fika!

Mamma Gunilla

När man skall laga mat till folk med allergier eller vegetarianer, veganer, barn m fl har vi ett trevligt tips. Skär upp de olika ingredienserna och lägg på separata uppläggningsfat och skålar. Då kan var och en komponera sin egen sallad och alla blir nöjda. Dessutom är det snyggt att se på.



Mamma Gunilla

En sak förenar min pappa och Torgny. De älskar båda fisk, både att fiska och äta. En sak skiljer dem dock när man ska äta strömming. Pappa kom från västkusten och åt därför på västkustskt vis med lingonsylt. Det kan jag inte få i Torgny så han äter äppelmos till. Stekt strömming med potatismos är för övrigt det godaste Torgny vet.



4 port

600 gr strömmingsfilé
1 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
vitpeppar

Nu till knepet. Först så blandar man grovt rågmjöl salt och lite vitpeppar i en påse. Sedan skakar man 4-5 strömmingsfileér i påsen. Lägg dem sedan på silkonplåtpapper. 600 gram får plats på en plåt. Häll flytande smör över och under. Stek dem i ugnen i 275 grader 10-12 minuter.



Smaklig måltid !

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Av Torgnys finska arbetskamrat har vi fått ett bra tips om kantareller. Man steker svampen i varma och torra gjutjärnsstekpannor, lite åt gången. När vätskan försvunnit tillsätter man en rejäl klick smör, salt och peppar. På detta sätt behåller svampen mer av sin smak. Dessutom håller den bättre i frysen, men då skall man inte tillsätta smör och kryddor. Fettet förkortar tiden man kan ha svampen i frysen.

    

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett tips som jag fått av min grannfru Maj-Britt för att tina räkorna fort och samtidigt suga upp överflödig vätska. Lägg helt enkelt upp räkorna på tidningspapper och låt dem ligga där 45-60 min. Det går fort på sommaren. Sedan är det bara att rensa räkorna och lägga skalet i tidningspappret. Busenkelt.