Dilldipp

Morbror Stefan och Pappa Torgny har alltid hävdat att dillchips är godast, även om kommer sist i test. Jag tror att det beror på att de till en början fick ha dem ifred. Men med ihärdig träning har fruar och barn lärt sig att äta, och till och med uppskatta dillchips. Detta blev extra tydligt när vi trötta och hungriga skulle handla i fredags och de serverade hemgjord dipsås med morötter och dillchips. Jag lät mig förföras. I övrigt jobbar Torgny hela helgen så det blir inga nyheter.



Dilldip

gräddfil
lökpulver
dill
salt och peppar

Rör ner kryddorna i gräddfilen. Smaka dig fram, det ska vara mycket lökpulver. Ska man doppa morötter behövs det lite mera salt, men till chips nästan inget alls.

Något gott till dillchipsen. Bäst i test!


Till kräftsoppan passar dilldipp och morotsstavar.

Vi serverade dip och morötter som tillbehör till kräftsoppan. Receptet finns på bloggen sedan tidigare men i en annan tallrik (loppisfynd som påminner om min Farmor Hanna som inspirerat mig med sin matlagning när jag var liten)

Soppan smakar extra gott när den serveras på gammal tallrik.

Kräftsoppa

2 medelstora morötter
1 ask kräftost 400 gr
5 dl lättcrème fraiche
½ dl vatten
1 burk kräftstjärtar
dill
salt och peppar
2 msk smör

Skala, riv och fräs morötterna i smöret. Rör ner mjukosten och låt den smälta på medelvärme. Blanda ner vatten, kräftspad och crème fraiche och koka upp. Strax innan servering, tillsätt kräftstjärtar och dill. Lättare kan det inte bli.

I dillens tecken ät och njut!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny
2009-03-15 @ 09:25:49 Permalink Tillbehör Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fisksåser

Den här goda såsen har vi fått av goda vänner i Skåne.

2 dl crème fraiche
3 dl grädde
0,75 dl sherry
1 fiskbuljongtärning
1 msk mjöl
1 msk smör
1 burk röd stebitsrom
salt och peppar

Koka ihop crème fraiche, grädde och sherry. Red av med smöret som blandats med mjölet. Före servering tillsätt stenbitsromen, det får inte koka.

Såsen är jättegod till ungsstekt lax med pressad potatis.

Här kommer tre goda kalla laxsåser.

Romsås

5 dl lätt crème fraiche
1 burk röd stenbitsrom
finhackad gräslök
salt och peppar

Gurksås

2 dl majonäs
2 dl crème fraiche
½ grovt riven gurka
salt och peppar

Gurksås är ett sätt att variera den rökta laxen.

Hjortronsås

5 dl lätt crème fraiche
1 dl hjortronsylt

Hjortronsås - det kan inte bli enklare och inte godare heller.

Hjortronsåsen passar utmärkt till varmrökt lax.

Alla tre såserna är jättegoda till varmrökt lax.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

2008-12-31 @ 18:35:12 Permalink Tillbehör Kommentarer (0) Trackbacks ()

Teatermingel

När vår teatersom Benjamin spelat Teater för farmor och kusiner bjöd vi på lite teatermingel. Det är alltid trevligt att äta och prata efter en gemensam upplevelse. Som husmor vill jag att det ska vara enkelt. Det blir alltså lite hemgjort, lite köpt och snyggt upplagt så att det känns lite festligt. Livet är kort så det gäller att ta tillvara de tillfällen som bjuds. Den här gången blev det triangelmackor mini, kaviarsnurror och kex med ädelost och druva. Triangelmackor finns redan på bloggen under utflyktsmat.

Till de små snittarna passar det bra med bubbel.

Kaviarsnurror

mjukt tunnbröd
bregott
Kalles nya kaviar guld (mera smak)
finhackad röd lök eller purjolök

Bred smör på brödet. Det måste täcka hela brödet annars blir det torrt. Kaviar och finhackad lök. Rulla ihop och skär upp strax innan servering. De här mackorna är naturligtvis utmärkta utflyktsmackor också.

Massor av godis är inte fel när man minglar.

Trevligt event!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

PS
Det var "En julsaga"  av Charles Dickens Benjamin spelade i. Han gestaltade Bob Cratchit m fl figurer.
2008-12-29 @ 17:31:51 Permalink Tillbehör Kommentarer (1) Trackbacks ()

Sött och starkt

I helgen provade vi ett nytt recept på trattkantarellsoppa. Det var inte gott. Det ska vi bespara er. Men tillbehöret var gott. Ädelost och culinary syrup(rödvinssmak). Det är Danasucker som säljer det och det passar bra till ädelost. Det är något som vi lärt oss på matmässan i Stockholm.

Det är gott att blanda sött och starkt.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny
2008-11-17 @ 19:00:37 Permalink Tillbehör Kommentarer (0) Trackbacks ()

Torgnys pesto

Mitt första minne av pesto kommer från New York. Där blev vi bjudna på denna välsmakande röra av Lena Fleishmann en svenska gift med en amerikan (hon bjöd på croissant också men det kan jag inte baka). Mitt andra minne är från BB på SÖS där Samuel föddes. Där åt jag vegetarisk mat och fick mycket godare mat än de som åt den vanliga sjukhusmaten. Sedan tog det några år innan jag lärde mig att göra den själv. Vi gör en billigare variant med mandel och persilja istället för pinjenötter och färsk basilika.

Peston är godast gjord i mortel


Pesto

1 stort knippe persilja
2-3 msk torkad basilika
2-3 vitlöksklyftor
3 msk mald mandel
1-1½ dl olivolja
1 dl riven parmesanost
salt & peppar
ev. vatten

Hacka allt utom parmesan i en matberedare eller i en stor mortel. Tillsätt parmesanen sist. Man kan tillsätta vatten om det känns för tjockt.

I en stor mortel blir peston lite grövre men också mera smakrik. Det är Torgnys jobb.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla

2008-07-31 @ 09:56:35 Permalink Tillbehör Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nyare inlägg
Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
Länkar
RSS 2.0