Nytt nyttigt njutbart
Torgny spanade in en nyhet på ICA. Världens nyttigaste bär, gojibär från Kina. Vi har prövat det till grönsakssallad, fruktsallad och till müsli. Om det inte är lika nyttigt som de säger är det i alla fall jättegott och vackert.
Nyttigt och gott!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Spenatpudding
Farmor skickade ett mejl och tyckte att vi skulle göra spenatpudding. Det tog några veckor, men nu är den gjord och den blev god. Torgny har smakminnen, men är lite tveksam eftersom han inte åt spenat som barn. Men nu..... Jättegott! Så här skriver farmor: "Spenatpudding enligt Hemmets kokbok 1949. Dock enklare tillagning tack vare djupfryst spenat och moderna mått!" Vi åt rökt makrill till, istället för skinka.
250 g spenat
1½ dl stötta skorpor
4 dl röd mjölk
4 ägg
4 msk smör
1 tsk salt
½ msk socker
"Smält smöret. Vispa äggulorna tillsammans med mjölken och lägg i skorpsmulorna. Rör ner det smälta smöret och spenaten, sockra och salta. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner det i smeten som hälls i en bröad form och gräddas i vattenbad i en timme i 175 grader. Hälsningar Svärmor"
Vi gjorden den i ugnen utan vattenbad.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
250 g spenat
1½ dl stötta skorpor
4 dl röd mjölk
4 ägg
4 msk smör
1 tsk salt
½ msk socker
"Smält smöret. Vispa äggulorna tillsammans med mjölken och lägg i skorpsmulorna. Rör ner det smälta smöret och spenaten, sockra och salta. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner det i smeten som hälls i en bröad form och gräddas i vattenbad i en timme i 175 grader. Hälsningar Svärmor"
Vi gjorden den i ugnen utan vattenbad.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Veglunch
Jag gillar att gå förbi grönsaksavdelningen och se vad som finns. Igår var det små fina champinjoner som lockade och fina kronärtskockor. Pain richen som blev över från fredagsmiddagen fick bli vitlöksbröd. Champinjonerna stektes i smör och kryddades med örtsalt. Kronärtskockorna kokade jag i saltat vatten med cironsaft i ca 12 minuter. Tiden beror på storleken. De är klara när bladen lossnar lätt. Servera med smör och pressad citron. Salladen är samma som igår fast i en annan skål.
Grönt är skönt!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Grönt är skönt!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Vintersallad
När gurkan och tomaten är dyr och smaklös är det här ett gott och vitaminrikare alternativ. Första gången jag fick den här salladen var i Stodeneskolans matsal. Jag var på ett möte av något slag... men jag minns bara salladen.
½ kinakålshuvud
2 äpplen
2 apelsiner
Skär och blanda. Det går att ha dressing till om man vill. ½ dl majonäs blandas med ½ dl crème fraiche.
Ät mera frukt och grönt och må bättre!
Mamma Gunillla och Pappa Torgny
½ kinakålshuvud
2 äpplen
2 apelsiner
Skär och blanda. Det går att ha dressing till om man vill. ½ dl majonäs blandas med ½ dl crème fraiche.
Ät mera frukt och grönt och må bättre!
Mamma Gunillla och Pappa Torgny
Ugnsomelett
Av kall kokt potatis, ägg och lite smått och gott från kylskåpet kan man lätt göra en god lunch. Idag gjorde jag så här.
2 port
1 gul lök
5 kalla kokta potatisar
6 körsbärstomater
3 ägg
½ dl parmesanost
2 msk mjölk
salt och peppar
smör
Sätt på ugnen 225 grader. Hacka och stek löken medan du skalar och tärnar potatisen. Stek helst i en gjutjärnspannan. Tillsätt potatisen och stek några minuter. Klyfta och lägg i körsbärstomaterna. Krydda med salt och peppar. Vispa ägg och mjölk. Tillsätt parmesanosten. Häll äggsmeten över grönsakerna och stek i några minuter ställ sedan in omeletten i ugnen och grädda i ca 15 minuter.
Man kan ha oliver, fetaost, skinka, bacon, soltorkade tomater mm i omeletten.
Smaklig lunch!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
2 port
1 gul lök
5 kalla kokta potatisar
6 körsbärstomater
3 ägg
½ dl parmesanost
2 msk mjölk
salt och peppar
smör
Sätt på ugnen 225 grader. Hacka och stek löken medan du skalar och tärnar potatisen. Stek helst i en gjutjärnspannan. Tillsätt potatisen och stek några minuter. Klyfta och lägg i körsbärstomaterna. Krydda med salt och peppar. Vispa ägg och mjölk. Tillsätt parmesanosten. Häll äggsmeten över grönsakerna och stek i några minuter ställ sedan in omeletten i ugnen och grädda i ca 15 minuter.
Man kan ha oliver, fetaost, skinka, bacon, soltorkade tomater mm i omeletten.
Smaklig lunch!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Nudelwook
I fredags när Jonathan tränade handboll hann vi både simma och handla på Willys. På Willys fick vi provsmaka nudelwook. Vi föll för frestelsen och köpte ingredienserna. Färdig sås, nudlar och frusna wookgrönsaker. Det fick bli söndagsmiddag åt oss som äter kött, tillsammans med kyckling. Till vegetarianerna fick jag leta fram ett asiatiskt recept från Anne Cheng.
Benjamins och Torgnys vegetariska wook.
2 port
250 gr räkor
2 ägg
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 msk limejuice
2 msk fish sauce
2 tsk farinsocker
rapsolja
nudlar
wookgrönsaker
1-2 tsk sesamolja
Blötlägg valfri mängd nudlar. Skala räkorna. Gör äggröra av äggen. Stek finhackad chili och vitlök i olja. Blanda i fish sauce, limejuice och farinsocker. Koka wookgrönsaker, valfri mängd. Smaksätt nudlarna med sesamolja, men var försiktig med mängden. Den är smakrik! Blanda ner nudlar, räkor, äggröra och wookgrönsaker. Låt allt bli varmt och servera med oyster sauce eller sweet chilisås.
Kycklingwooken. Lättlagat med Blue dragons färdiga sås.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Benjamins och Torgnys vegetariska wook.
2 port
250 gr räkor
2 ägg
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 msk limejuice
2 msk fish sauce
2 tsk farinsocker
rapsolja
nudlar
wookgrönsaker
1-2 tsk sesamolja
Blötlägg valfri mängd nudlar. Skala räkorna. Gör äggröra av äggen. Stek finhackad chili och vitlök i olja. Blanda i fish sauce, limejuice och farinsocker. Koka wookgrönsaker, valfri mängd. Smaksätt nudlarna med sesamolja, men var försiktig med mängden. Den är smakrik! Blanda ner nudlar, räkor, äggröra och wookgrönsaker. Låt allt bli varmt och servera med oyster sauce eller sweet chilisås.
Kycklingwooken. Lättlagat med Blue dragons färdiga sås.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Langos
Matprat är alltid neutralt och intressant för de flesta, eftersom vi alla äter tre gånger per dag. Vid ett sånt lunchprat på Torgnys jobb kom langos på tal, så det här är ett önskerecept till Chatarina A. Langos kommer från Ungern och har blivit festivalmat här i Sverige.
4 stora eller 8 små portioner
25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kall kokt potatis
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl mjöl till utbakning
olja till fritering
Vitlöksolja
4 stora vitlöksklyftor
1 dl neutral olja
Tillbehör
3 dl gräddfil
1 finhackad rödlök
100 gr stenbitsrom
Rör ut jästen i vattnet. Riv potatisen fint. Blanda ner potatis, mjöl och salt. Jäs i 40 minuter. Degen ska vara slät och lös. Ta upp degen på mjölat bakbord. Platta till den och dela den i 16 eller 32 bitar. Jäs i 10 minuter. Heta upp oljan till 180 grader och fritera bröden 4 minuter för stora och 3 minuter för små. Vänd efter halva tiden. Läg dem att svalna på hushållspapper och galer. Pensla med vitlöksolja. Servera med tillbehören.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
TexMex
Vi tycker om TexMex mat. Nachos och Tacos med grönsaker, köttfärs och guacamole. Gärna en Corona och Tequila till. Ibland gör vi Tortillapotatis också. De är jättegoda, men mäktiga. 
2 tortillapotatis
4 st soft tortilla
5 medelstora potatisar
½ dm purjolök, den vita delen
50 g smör
1 dl riven ost
salt
peppar
Koka potatisen och stampa den till ett grovt mos. Finhacka porjolöken och fräs den i 25 g smör. Blanda purjolök och ost i moset. Lägg upp två tortillabröd och fördela moset på dem samt lägg två tortillabröd ovanpå. Stek på båda sidorna i smör på låg värme. Varje tortillapotatis delas i fyra delar.
Guacamole
avocado, väl mogen
salsa, medium
lite citronsaft
flingsalt
peppar, färskmald
Skala avocadon och mosa fruktköttet i en mortel. Häll på lite citronsaft för att behålla avocadons färg, Häll på salsan och smaksätt med salt och peppar.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
PS
Sist vi åt Texmex tog Anna med sig systrarna Hjorts Sombreros. Stiligt eller hur!
Dessutom gjorde de margarita som fördrink.
Kathrines grönkålssallad
Som "gå-bort-blomma" fick vi en gång en korg med ingredienserna till den här nyttiga saladen. Den passar bra till jul eftersom den innehåller grönkål. Dessutom behövs det ju ett komplement till all fet mat.
Sallad
färsk grönkål (hackad)
1 rivet rött äpple (Ingrid Marie)
1 finhackad röd lök
hackade valnötter
Dressing
1-2 msk rapsolja
1-2 msk balsamvinäger
italiensk salladskrydda
Smaklig och nyttig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Sallad
färsk grönkål (hackad)
1 rivet rött äpple (Ingrid Marie)
1 finhackad röd lök
hackade valnötter
Dressing
1-2 msk rapsolja
1-2 msk balsamvinäger
italiensk salladskrydda
Smaklig och nyttig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Vårrullar ur frysen
När vi har bakat hela dagen och inga stora barn är hemma blir det inte blinier som var tänkt. Alternativet till McDonalds eller Max är att titta vad man har i frysen. Det här kombinationen har jag lärt mig av Andreas. Trevligt upplagt blir det en snabb och enkel söndagsmiddag. De fyrkantiga assietterna är Torgnys senaste fynd från Gengåvan.
2 portioner
4 vårrullar
2 dl basmatiris
4 dl vatten
½ tsk salt
2 morötter
½ dl gräddfil
Italiensk saladskrydda
körsbärstomater
soja
Thai sweet chilisås
Koka riset i 20 min. Under tiden värm vårrullarna i olja på låg värme. Skär morötterna i stavar. Krydda gräddfilen med saladskryddan. Tänd ljusen och söndagsmiddagen är klar.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
2 portioner
4 vårrullar
2 dl basmatiris
4 dl vatten
½ tsk salt
2 morötter
½ dl gräddfil
Italiensk saladskrydda
körsbärstomater
soja
Thai sweet chilisås
Koka riset i 20 min. Under tiden värm vårrullarna i olja på låg värme. Skär morötterna i stavar. Krydda gräddfilen med saladskryddan. Tänd ljusen och söndagsmiddagen är klar.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Currycouscous
Fredag igen. Det börjar bli tomt i skåpen. Ska handla i morgon bitti. Vad kan man göra av det som finns hemma? Inspirerad av lunchen på jobbet så skapade jag det här.
4 port.
3 dl couscous
3 dl vatten (kolla vattenmängd på paketet det skiljer på olika märken)
1 msk olja
1 ½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
½ dl gröna linser
15 cm finstrimlad purjolök
1 grovriven morot
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 tsk curry
olivolja
Koka linserna i saltat vatten ca 20 minuter. Koka upp vattnet och lägg ner couscousen med olja, salt och gurkmeja. Stek purjolök, morot och vitlök i olivolja och curry. Blanda allt.
Dressing
3 dl gräddfil
1 dm riven gurka
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 port.
3 dl couscous
3 dl vatten (kolla vattenmängd på paketet det skiljer på olika märken)
1 msk olja
1 ½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
½ dl gröna linser
15 cm finstrimlad purjolök
1 grovriven morot
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 tsk curry
olivolja
Koka linserna i saltat vatten ca 20 minuter. Koka upp vattnet och lägg ner couscousen med olja, salt och gurkmeja. Stek purjolök, morot och vitlök i olivolja och curry. Blanda allt.
Dressing
3 dl gräddfil
1 dm riven gurka
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Maritas ugnspotatis och bönsallad
Det granskas och kritiseras mycket nuförtiden, på det mesta. Skolmaten har väl alltid diskuterats och nu görs det dessutom på TV med matakuten. Men... på vår skola har vi Marita och Carina. De lagar jättegod mat och underbara sallader. Gamla elever som hälsar på säger ofta att de saknar maten mest. Det här recepten har jag fått av Marita.
Ugnspotatis
4 port
12 potatisar
2 rödlökar
2 röda paprikor
små färska champinjoner
färsk timjan
dagsgammalt bondbröd
3 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk balsamvinäger
salt och svartpeppar
Marinera champinjonerna i olja, vinäger och honung, tillsätt salt och peppar. Skala och klyfta potatisarna. Skär lök i klyftor. Skär paprika i stora bitar. Blanda allt och tillsätt lite mer olja och salt. Blanda ner timjan och lägg stora brödbitar som suger upp vätska och blir knapriga (Mitt tillägg till Maritas recept). Stek i ugnen 50 minuter i 200 grader.
Bönsallad
4 port
1 burk svarta bönor
2 msk finhackad purjo
1 tärnad tomat
100 gr fetaost
1 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
örtsalt och svartpeppar
Skölj bönorna noga, blanda och smaka av.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Ugnspotatis
4 port
12 potatisar
2 rödlökar
2 röda paprikor
små färska champinjoner
färsk timjan
dagsgammalt bondbröd
3 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk balsamvinäger
salt och svartpeppar
Marinera champinjonerna i olja, vinäger och honung, tillsätt salt och peppar. Skala och klyfta potatisarna. Skär lök i klyftor. Skär paprika i stora bitar. Blanda allt och tillsätt lite mer olja och salt. Blanda ner timjan och lägg stora brödbitar som suger upp vätska och blir knapriga (Mitt tillägg till Maritas recept). Stek i ugnen 50 minuter i 200 grader.
Bönsallad
4 port
1 burk svarta bönor
2 msk finhackad purjo
1 tärnad tomat
100 gr fetaost
1 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
örtsalt och svartpeppar
Skölj bönorna noga, blanda och smaka av.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Falska sniglar
Trots att Torgny inte äter köt kan han tänka sig att äta sniglar. Men det vill inte jag. Men vitlök gillar vi båda. Det här är en snabb och lätt förrätt.
1 halv baguette
färska champinjoner
smör
vitlök
salt och peppar
persilja
Skiva och rosta baguetten i ugn, penslad med smör. Skiva och stek champinjonerna i smör och vitlök. När de är fördigstekat, tillsätt persilja. Lägg upp två baguetteskivor på en tallrik med riktligt med svamp ovanpå.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla
1 halv baguette
färska champinjoner
smör
vitlök
salt och peppar
persilja
Skiva och rosta baguetten i ugn, penslad med smör. Skiva och stek champinjonerna i smör och vitlök. När de är fördigstekat, tillsätt persilja. Lägg upp två baguetteskivor på en tallrik med riktligt med svamp ovanpå.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla
Svamprisotto
Ibland om höstarna tar vi en tidig lördagstur till svampskogen. Gärna före frukost. Om vi hittar något brukar det vara trattkantareller, som vi torkar och spar till höstmörkret sänker sig. Receptet till vår kantarellsoppan hittar här på bloggen. Men denna septembermorgon hittade vi massor av fin rynkad tofsskivling, lite gula kantareller och några aspsoppar, tillsamans med små trattkantareller. Till lunch skapades denna svamprisotto med det som i övrigt fanns i kylskåpet.
4 portioner
3 dl ris
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
½ dl grädde
2 röda paprikor
1 purjolök
ett knippe färsk broccoli
½-1 dl parmesanost
Salt och peppar
Ca en liter rensad blandsvamp
Koka riset med buljongtärningen. Stek paprikan och purjolöken. Ångkoka broccolin. Stek svampen i torr stekpanna, tillsätt smör mot slutet. Blanda ris, svamp och grönsaker i en stor kastrull och tillsätt grädde och parmesanost. Grädden och smöret lyfter fram svampsmaken. Smaka av med salt och peppar.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
4 portioner
3 dl ris
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
½ dl grädde
2 röda paprikor
1 purjolök
ett knippe färsk broccoli
½-1 dl parmesanost
Salt och peppar
Ca en liter rensad blandsvamp
Koka riset med buljongtärningen. Stek paprikan och purjolöken. Ångkoka broccolin. Stek svampen i torr stekpanna, tillsätt smör mot slutet. Blanda ris, svamp och grönsaker i en stor kastrull och tillsätt grädde och parmesanost. Grädden och smöret lyfter fram svampsmaken. Smaka av med salt och peppar.
Smaklig måltid
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Coleslaw
När vi bodde i England på 80-talet var inte matkulturen mycket att hurra för. Jamie Oliver var bara ett barn då så maten var traditionell och trist, fet och urkokt. De gröna ärtorna var konserverade och färgade illgröna! Det fanns i alla fall en sak jag gillade och det var coleslaw. Det är svårt att göra den lika god som i England men det här receptet är det som påminner mest om den coleslaw jag minns.
Jag plussar på med en variant med morot.
Med anans
350 g strimlad vitkål
150 g krossad anans
1 dl gräddfil
2½ msk majonäs
1 msk riven pepparrot
½ msk senap
½ tsk salt
Med morot
350 gr strimlad morot
1 riven morot
½-1 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
½ dl majonäs
½ dl crème fraiche
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Jag plussar på med en variant med morot.
Med anans
350 g strimlad vitkål
150 g krossad anans
1 dl gräddfil
2½ msk majonäs
1 msk riven pepparrot
½ msk senap
½ tsk salt
Med morot
350 gr strimlad morot
1 riven morot
½-1 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
½ dl majonäs
½ dl crème fraiche
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
