Ingrids pastasallad
När jag bodde i England köpte jag en scrapbook att samla recept i. I den finns många handskrivna lappar och tidningsurklipp. Där hittade jag Ingrids (min systers svärmor) pastasallad när jag letade efter ett annat recept. Roligt att återupptäcka gamla favoriter. Den är snabb och god, kanske lite somrig och passar utmärkt till utflyktsmat. Det här är ett recept som låter konstigt, men inehåller den där blandningen av sött, syrligt, salt och beskt som funkar bra på tungan.
4 port.
6 dl okokta makaroner
2 dl gräddfil
1 dl majonäs
2 msk chilisås
6 msk kaviar (Ejderns)
1 dl finhackad dill
1 finhackad rödlök
2 hackade syrliga äpplen
Koka makaronerna "al dente", nästan klara. Skölj dem i kallt vatten. Blanda med övriga ingridienser. Förvånansvärt gott!
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Barnens frestelse
6 port
ca1½ kg potatis
800 gr nötfärs
köttbuljongtärning
2 gula lökar
4 msk tomatpuré eller ajvar
salt och peppar
3 dl grädde 3 dl mjölk
Skala och skär potatis i stavar. Skiva och stek löken i olja. Fräs köttfärsen och krydda med bujongtärning och tomatpuré eller ajvar. Lägg hälften av potatisen i botten på av en smord eldfast form. Lägg lök och köttfärs och avsluta med resten potatisen. Krydda med salt och peppar och häll på gräddmjölken. Gratinera ca 1 timme i 175-200 grader.
Smaklig måltid!
Faster Gunilla
Laxfrestelse
Det här är en variant på Janssons. Lätt att kombinera med barnens frestelse. Det är en utmaning för moderna husmödrar att tillgodose alla behov och önskningar om specialmat med tanke på allergier, vegetarianer, stora barn och små. Det roliga med den här frestelsen var att den passade lilla Emelie, även om hon inte åt så mycket. Så det är bara att pröva, lägga upp det med lite omsorg och se vad som faller gästerna i smaken. Man kan alltid bli glatt överraskad.
4 port
ca 800 gr potatis
300 gr kallrökt eller gravad lax
2 gula lökar
½ dl dill
1 dl crème fraiche
2 dl matgrädde
salt och peppar
smör
Skala och skiva potatisen. Skär löken i strimlor och stek den mjuk på medelväme i smör. Lägg hälften av potatisen på botten av en smord eldfast form. Lägg på lök, dill och lax sedan resten av potatisen. Salta och peppra och häll på gräddblandningen. Gratinera i ugnen 275-200 grader 45-60 minuter.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Citronfiskbullar
4 port
1 burk norska fiskbullar i buljong
1 citron
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl mjölk
dill
små gröna ärtor
Gör en vit sås av smör, mjöl, mjölk och buljongen från fiskbullarna. Smaksätt med rivet skal från halva citronen och 2-3 msk pressad citron. Låt fiskbullarna bli varma i såsen. Strax före servering tillsätt dillen, och de små ärtorna så får den behålla sin fina färg. Det är gott med majs och rivna morötter till.
Vill man slå på stort kan man ångkoka morötter och broccoli. Morötterna kan man förstärka med smör och en gnutta socker. Det har jag lärt mig på matmässan i Älvsjö.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Fiskpinnar när mamma är hemma
Äppelsås
1 finhackat äpple
1 dm finhackad gurka
½ finhackad rödlök
2 msk chilisås
2 dl gräddfil
4 msk dill (mammas tillägg)
Blanda såsen. Om ni är osäkra på hur man tillagar fiskpinnar så titta under Pappas specialare ;) Fast denna gången använda jag grillpannan. Här hittar ni även pappas potatismos.
Smaklig måltid!
Pappa Torgny (och Mamma Gunilla)
Laxpasta
Tack Maria för blommorna!
4 port
300 gr kallrökt lax
1 rödlök
4 dl crème fraiche
salt och peppar
½ dl hackad dill
smör
500 gr valfri pasta
Koka pastan enligt instruktion. Hacka rödlöken och stek mjuk i smör. Dela laxen i mindre bitar. Rör ner i löken och häll på crème fraichen. Koka upp på medelvärme. Smaka av med salt och peppar, det behövs inte mycket salt eftersom laxen är salt i sig själv. Tillsätt dillen och servera med pastan.
Snabb tillagning behöver inte betyda att man skall äta snabbt. Njut av maten!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1 kryddmått salt
1½ tsk vanilinsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gr smält smör.
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smörj en bakform. Är det teflon räcker det med smör, annars ska det vara ströbröd också. Rör ihop ägg, socker, salt, vanilinsocker och kakao. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det. Tillsätt till sist det smälta smöret och häll det i bakformen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och svalna. Den ska sjunka ihop och bli kladdig. Servera med vispad grädde och pudra kakan med florsocker.
Lycka till Lars
Faster Gunilla
Spenatvåfflor
10 våfflor
4 ägg
5 dl mjölk
8 dl mjöl
1½ tsk salt
3 tsk bakpulver
200 gr hackad tinad spenat, häll bort smältvattnet
150 gr smält smör
Blanda ingridienserna och tillsätt smöret sist. Grädda våfflorna och servera med stenbitsrom, kallrökt lax, finhackad rödlök, créme fraiche och mosad avocado smaksat med lite grädde, salt och peppar.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Vinterutflykt
Njut av livet en solig dag!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Äggröra i hjärtform
Hjärteröra
2 ägg per person
1 msk mjölk eller grädde
salt och peppar
smör
kalrökt lax eller halverade stekta körsbärstomater
Blanda äggen med mjölk eller grädde, salt och peppar. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Häll i äggblandningen och rör om då och då. Häll upp röran i en pepparkaksform. Dekorera med tomater eller lax.
Hjärtlig dag!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
PS
Smakminnen
Tack så mycket Samuel!
Mamma Gunilla
Frukost hos Miriam och Erik
God morgon!
Pappa Torgny och Mamma Gunilla
PS Sedan blev det fika hos Samuel och Anna i Landala!
Lövbiff med sting
4 port.
400 gr lövbiff
2 msk smör
salt
svartpeppar
2 dl grädde
1 dl vatten
½ buljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1-2 tsk sambal olek
1 msk soja
Skär lövbiffen i strimlor. Stek i smör och krydda med salt och peppar. Blanda ner kryddorna och vitlöken med grädde och vatten. Koka ihop till en sås. Häll såsen över det stekta köttet. Servera med ris eller potatiskulor. Barnen i huset älskar den här såsen.
Libanesiskt ris
4 port
1 dl kort spagetti
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Lillebror Jonathan
Potatismos när mamma är borta
Jag har faktiskt ett och annat att ta fram ur bakfickan, när mamma är borta. Eller när hon jobbar sent. En specialitet är potatismos, som är ett måste till stekt strömming. Mamma vill alltid ha kokt potatis till strömmingen. Men sist sa hon: "Jag tar mos också. Du gör så gott potatismos." Ett litet steg för mänskligheten, men ett stort steg för mig!
Mos till många (ju mer, desto bättre)
masor av mjölig potatis
en rejäl klick med smör
en stor skvätt ekologisk mjölk
flingsalt (Maldon, eftersom jag sett det göras i Maldon i England)
färskriven vitpeppar
färskriven muskotnöt
lagom mycket allkrydda (piffi eller maestro)
Koka potatisen, stöt den och blanda i alla ingredienserna efter tycke och smak. Moset skall vara ganska fast i konsistensen. Man kan säkert ha andra kryddor också, men då blir det inte mitt mos!
Smaklig måltid!
Pappa Torgny
Bayersk kräm
4-6 port
2-3 dl pressad blodapelsin
7 blad gelatin
½ dl vatten
1 dl socker
3 dl grädde
1-2 kiwi
1-2 blodapelsiner
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka ihop socker och vatten. Smält ner gelatinbladen i den varma sockerblandningen och tillsätt apelsinsaften. Låt det kallna och börja stelna, tar ca 1-2 timmar. Vispa grädden och rör ner. Häll upp i fina glas och låt det stelna. Strax före servering tärna kiwin och skär blodapelsinen i skinnfria klyftor. Dekorera varannat glas med kiwi och varannat med blodapelsin, jättesnyggt och gott.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Ugnsomelett
2 port
1 gul lök
5 kalla kokta potatisar
6 körsbärstomater
3 ägg
½ dl parmesanost
2 msk mjölk
salt och peppar
smör
Sätt på ugnen 225 grader. Hacka och stek löken medan du skalar och tärnar potatisen. Stek helst i en gjutjärnspannan. Tillsätt potatisen och stek några minuter. Klyfta och lägg i körsbärstomaterna. Krydda med salt och peppar. Vispa ägg och mjölk. Tillsätt parmesanosten. Häll äggsmeten över grönsakerna och stek i några minuter ställ sedan in omeletten i ugnen och grädda i ca 15 minuter.
Man kan ha oliver, fetaost, skinka, bacon, soltorkade tomater mm i omeletten.
Smaklig lunch!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
