MinMammasMat

När vi varit borta några dagar så kliar det lite i fingrarana att få laga mat igen. Torgny ville ha pasta och då dök Nigellas citronpasta upp i minnet. Räkorna är mitt tillägg. Jag gjorde halva receptet, så därför stämmer inte bilderna. Benjamin är på teatern som vanligt och Jonathan äter bara farbror Esbjörns rökta räkor. Han fick barnmat, som vi bloggar i morgon.



4 port

6 äggulor
1½ dl riven parmesan
2½ dl grädde
skal och saft från 1 citron
hackad bladpersilja
75 gr smör
500 gr färsk pasta
ev. 200 gr skalade räkor

Koka pastan. Vispa äggulorna och rör ner grädde, citronsaft, skal och parmesan. Såsen ska vara kall. När pastan är klar, rör ner smöret, häll på såsen och blanda ner räkorna. Strö över persilja.



Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

För att göra Jonathan glad (som älskar kött) så gör jag en liten tonfisklåda med bacon. Så är det faktiskt i orginalreceptet från farbror Stefan.



Lägg rå tonfisk på toppen eller blanda ner med övriga ingridienser.

Vad gör man inte för sina barn!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Som så ofta är det "en rest" i kylskåpet som inspirerar och det faktum att soporna töms i morgon bitti. Fram med räkorna. Dessutom är det en lyxpasta, som Katarina brukar bjuda på, som ligger till grund för receptet.



3 port

3-4 msk röd pesto
6 soltorkade tomater i olja
1 dl grädde
1 burk kronärtskockshjärtan
300 gr räkor med skal
250 gr tagliatelle

Koka pastan. Skala räkorna, klyfta kronärtskockshjärtana och strimla tomaterna. Fräs räkorna i peston i 1 minut. Lägg i de övriga ingridienserna. Koka upp och lägg i den den varma tagliatellen. Smaka av med salt och peppar.

Lätt som en plätt!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När vi var i Göteborg träffade vi Miriam på bokmässan. När vi åt lunch bad hon att jag skulle göra en variant på morbror Görans pestopasta. Här kommer mitt förslag.



röd pesto

12 soltorkade tomater i olja
1 stor vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
4 msk rostade pinjenötter
1 ½ dl olivolja
salt och peppar

pasta

400 - 500 gr tagliatelle
50 gr ruccolasalld
15 färska champinjoner
lufttorkad skinka eller stekt bacon

Rosta pinjenötterna försiktigt på medelvärme. Blanda med övriga ingridienser (utom parmesanost) i en mixer. Peston ska vara rinnig. Tillsätt paremesanost. Koka pastan. Skiva champinjonerna, skölj ruccolan. Blanda alltsammans med peston. Lägg skinka på toppen eller stekt bacon.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

PS
Tack för en trevlig stund på bokmässan.

Idag motstod jag frestelsen att köpa snabbmat när jag kom på att jag hade chorizo och lax i kylskåpet. Det har varit mycket på jobbet på sistone, så det finns inte mycket ork kvar. Semester snart. Receptet tänkte jag ut på väg hem från stan. Vi hade handlat presenter till studenter, rektor, kökspersonal med flera. Jag kokade ett paket pasta och gjorde både kött och fisksås på 15 minuter. Laxsåsen finns redan på bloggen (se under pasta).
I dörren, när vi kom hem, stod Benjamin och frågade: "Mat!?".

 

2 port

200 gr pasta
2 chorizo
1 ask körsbärstomater
1 gul lök
olivolja
färsk basilika
salt och peppar

sås
3 msk ajvar relish
3 msk gräddfil

Koka pastan. Stek lök och tomater  i olivolja. Gärna var för sig. Skiva och stek chorizon utan fett i pannan. Blanda allt med pastan och servera med såsen.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Snart kommer Torgnys arbetskamrater i enheten på besök, för ett enhetsmingel. Förberedelserna är i full gång. Risonin skall kokas, salladen skäras, pinjenötterna rostas..... Med enkel mat är det inte svårt att mätta 20-talet personer. Bara maten räcker.



Snart kommer recepten!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny



Här kommer recepten!

8 port

500 gr risoni
½ dl rostade pinjenötter

Pesto
1 knippa färsk bladpersilja
2 msk torkad basilika
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
3 msk mandel
2 dl olivilja
1 tsk salt

Tomatsallad
1 ask röda körsbörstomater
1 ask gula körsbärstomater
½  tunt skivad purjolök
1-2 tunt skivade rödlökar
2 msk vinäger + ½ tsk salt
4 msk olivolja
nymald svartpeppar

Dressing
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
3/4 dl vatten
1 burk créme fraiche med franska örter
½ tsk salt
nymald svartpeppar

Koka risonin och blanda med peston. Rosta pinjenötterna och lägg dem på risonisalladen. Skär tomatsalladen och blanda ihop dressingen. Servera med grissini, oliver, inlagda tomater och kronärtskockhjärtan, marinerade oliver och annat du gillar.



God mat och trevligt umgänge gör kalaset lyckat!



Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här receptet har vi fått ryktesvägen. Lillebror Göran sa att han åt något gott hos syster Gudrun så vi var tvugna att testa. Pasta går ju alltid hem hos oss.



4 port

300 gr pasta
1 pkt frysta små ärtor
2 dl crème fraiche
1 msk hummerfond
½ -1 tsk sambal olek
½ påse saffran
300 gr surimi (crab sticks)
2 msk kryddgrönt, persilja, gräslök eller timjan

Koka pastan enligt anvisning. Tillsätt ärtorna mot slutet. Tina surimin och skär den i bitar. Blanda crème fraichen med hummerfond, sambal olek och saffran och koka upp. Blanda alltsammans och strö kryddgrönt över.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Torgny tycker om all slags pasta men mest av allt hemgjord. Det är inte svårt men lite tidsödande så hos oss är det helgmat. Men det är värt besväret!

.

5½ dl vetemjöl special
3 ägg
2 msk olja
1/3 tsk salt
ev 1 matsked vatten

Kör allt i matberedare med kniven. Om degen inte går ihop så tillsätt 1 msk vatten. Låt degen vila ett par timmar i kylskåp. Sedan får man kavla och skära. När det är klart kokas det på 1-2 minuter i saltat vatten.


Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Efter att ha jagat julklappar så ville vi ha något som gick fort att laga. Då tog vi fram klippet från söndagens DN. Det var lika gott och enkelt som det lovade.

400 gr spagetti
8 skalade vitlökar
2-3 röda chilifrukter, grovhackade
olivilja
hackad bladpersilja (vi tog ruccola)
1 dl vitt vin (hemgjort går bra)
salt och lite svartpeppar



Koka spagettin i rikligt med saltat vatten, halva koktiden. Täck botten på en stor stekpanna (eller traktörpanna med höga kanter så att man kan röra) med olivolja. Fräs vitlök och chili, mosa vitlöken när den fått färg. Tillsätt persiljan och stoppa kokningen med vinet. Ruccolan tillsätter man efteråt. Lägg i den halvkokta pastan i stekpannan och tillsätt ca 3 dl av kokvattnet. Koka på hög värme tills spagettin är mjuk. Enligt receptet var parmesan "förbjudet" men jag tyckte att det var gott till. Benjamin som var hemma för en gångs skull godkände det också.

Smakllig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Vi hade tänkt göra sushi i helgen men tiden räckte inte till. En tisdagkväll tar det för lång tid och inga stora pojkar som gillar det är hemma. Då gör man något enkelt. Avocadohalvor med räkor och sås. Av laxen gör vi pastasås. Snabbt, enkelt och gott.



2 port

200 gr kallrökt lax
1 gul lök
2 dl crème fraiche
dill
salt och peppar
smör

Stek löken på svag värme tills den är glansig och mjuk. Tillsätt laxen i bitar. Värm laxen, tillsätt créme fraichen. När allt är varmt krydda och tillsätt dillen strax före servering.

Räksås

1/3 majonäs
2/3 crème fraiche
chilisås
pepparot
salt

Samklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I jobbet så går Torgny på restaurang då och då. Sen kommer han hem till mig och talar om hur god mat han fått. På så sätt har han lärt mig att göra pastasås på ett nytt sätt. Man börjar med att gå till grönsaksdisken och köpa de grönsaker man tycker om. T ex tomater, zucchini, aubergine, lök, broccoli, sockerärtor, paprika i alla färger, champinjoner eller annan god svamp, morötter, blomkål osv.

Mär man kommer hem med 5-6 olika grönsaker skär man dem i jämstora bitar och wokar dem var för sig. Det viktiga är att de har spänst och färg kvar. När alla grönsaker är stekta blandar man dem försiktigt och servera med färsk pasta crème fraiche, rostade pinjenötter och nyriven eller hyvlad parmesan. Detta är lika gott som vackert.



Smaklig måltid!
Mamma Gunilla

På fredagar så simmar vi när Jonathan tränar handboll i sporthallen, När vi kommer hem är vi hungriga som vargar. Då måste matlagningen gå fort men det ska vara gott också. Det här receptet  skapades idag på skottdagen 2008.



4-5 port

500 gr valfri pasta (stora bitar)
800 gr lax skuren i kuber
Santa Maria seafood & fisk krydda
salt
2,5 dl grädde
2 pkt saffran
1 fiskbuljongtärning
rivet skal av 1 apelsin
1 pkt små frusna ärtor 

Koka pastan. Stek laxen kryddad med Santa Maria och salt. Koka ihop en sås med grädde, saffran, fiskbuljong och apelsinskal. Tina ärtorna i pasta när den är färdigkokt. Blanda ner lax och sås. Njut av anblick och smak.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Med det här receptet har jag fått fiskhatare att äta tonfisk! Den passar också bra som matlåda till jobbet.



4 portioner

2 gula lökar
1 msk smör
2 burkar tonfisk i olja
2 dl grädde
3-4 msk tomatpuré
salt och peppar
400 gr spagetti
valfri riven ost
(bacon)

Koka spagettin, bryt den i bitar innan du lägger den i kastrullen.
Fräs löken i smör. Tillsätt övriga ingridienser. Koka såsen i 5 min. Blanda spagettin och såsen och lägg i en eldfast smord form. Häll lite riven ost på toppen. Gratinera 20-25 min i 175 gr. Om man vill och int ha en vegetarian i huset kan man ha ett paket stekt bacon i såsen. Så var det i orginalreceptet.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När jag gifte mig så blev det med en vegetarian så då får man tänka om. Lasangen blev vegetarisk. Det här receptet hittade jag i ett reklamblad för keso 1984 och har lagat den otaliga gånger sedan dess.



3 stora rivna morötter
3 skivade gula lökar
1 kartong krossade tomater (jag tycker att ICA.s är godast)
500 gr keso
tomatpuré
salt, peppar och oregano
gröna lasangeplattor

Fräs morötter och lök glansigt i smör på medelvärme. Tillsätt tomater, tomatpuré och kryddor. Koka i 20 minuter. Blanda ner keson. Varva sås och lasangeplattor, sås överst. Tillsätt mjölk om det ser torrt ut. Grädda 175-200 gr i 30 minuter. Tillsätt osten och grädda tills den fått fin färg.

Smaklig måltid
Mamma Gunilla