Kajsas laxpaj med romsås
När vår vän Kajsa prästvigdes var det knytkalas i församlingshuset. Där bjöds på diverse goda pajer. Den här pajen fastande vi för och fick receptet på.
Deg
150 gr smör
3 dl mjöl
3 msk kallt vaten
Fyllning
250 gr kallrökt lax
3 ägg
3 msk hackad gräslök
2 dl grädde
Sås
4 msk majonäs
2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
50 gr stenbitsrom
Grädda pajen i 25-30 minuter i 200 graders värme.
Till vardag och fest!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Deg
150 gr smör
3 dl mjöl
3 msk kallt vaten
Fyllning
250 gr kallrökt lax
3 ägg
3 msk hackad gräslök
2 dl grädde
Sås
4 msk majonäs
2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
50 gr stenbitsrom
Grädda pajen i 25-30 minuter i 200 graders värme.
Till vardag och fest!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Trattkantarellpaj
När Miriam och Erik kom ville jag bjuda på kantareller som jag hittade i skogen förra helgen. Det blev min standarpaj förgylld med skogens guld.
pajdeg
2½ dl vetemjöl
75 gr smör
½ dl kallt vatten
fyllning
250 gr riven ost
3 dl grädde
3 ägg
smaksättning
smörstekta kantareller
stekt lök
oregano
muskot
skinka
Gör pajdegen och låt den vila i kylen en stund. Kavla ut degen och lägg den en pajform. Låt gärna degen hänga över kanten för den har en tendens att glida ner på botten. Picka botten med en gaffel, det hindrar botten från att resa sig och bli bubblig. Förgrädda i 10 minuter i 200 grader. Skär bort överflödig deg.
Blanda ägg och grädde. Rör ner valfri fyllning och blanda ner osten. Häll fyllningen i pajsaklet. Grädda i ca 30 minuter. Vill man ha det magrare kan man byta ut en del av grädden mot mjölk.
Pröva er fram till en egen favorit!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
pajdeg
2½ dl vetemjöl
75 gr smör
½ dl kallt vatten
fyllning
250 gr riven ost
3 dl grädde
3 ägg
smaksättning
smörstekta kantareller
stekt lök
oregano
muskot
skinka
Gör pajdegen och låt den vila i kylen en stund. Kavla ut degen och lägg den en pajform. Låt gärna degen hänga över kanten för den har en tendens att glida ner på botten. Picka botten med en gaffel, det hindrar botten från att resa sig och bli bubblig. Förgrädda i 10 minuter i 200 grader. Skär bort överflödig deg.
Blanda ägg och grädde. Rör ner valfri fyllning och blanda ner osten. Häll fyllningen i pajsaklet. Grädda i ca 30 minuter. Vill man ha det magrare kan man byta ut en del av grädden mot mjölk.
Pröva er fram till en egen favorit!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Västebottenpaj med kantareller
Jag hittar inte kantareller men det gör Katarina. Hon kom med svamp och jag gjorde ostpaj från "Allt om mat". De har duktiga matfotografer som lockar och inspirerar.
pajdeg
3 dl vetemjöl (180gr)
125 gr kallt smör
3 msk kallt vatten
fyllning
200 gr lagrad ost
4 ägg
2½ dl mellangrädde
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
topping
500 gr färska kantareller
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
gräslök
Gör pajdegen, kavla ut den i pajformen och låt stå kallt i kylskåp minst en timme. Pricka degen mad gaffel så att den inte bubblar upp. Förgrädda pajen i 10 minuter i 200 grader. Riv osten och blanda grädde och ägg. Häll i pajskalet och grädda i ca 35 minuter. Stek kantarellerna i smör och lägg på toppen av ostpajen tillsammans med gräslök. Lika gott som vackert.
Augustinjutning!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
pajdeg
3 dl vetemjöl (180gr)
125 gr kallt smör
3 msk kallt vatten
fyllning
200 gr lagrad ost
4 ägg
2½ dl mellangrädde
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
topping
500 gr färska kantareller
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
gräslök
Gör pajdegen, kavla ut den i pajformen och låt stå kallt i kylskåp minst en timme. Pricka degen mad gaffel så att den inte bubblar upp. Förgrädda pajen i 10 minuter i 200 grader. Riv osten och blanda grädde och ägg. Häll i pajskalet och grädda i ca 35 minuter. Stek kantarellerna i smör och lägg på toppen av ostpajen tillsammans med gräslök. Lika gott som vackert.
Augustinjutning!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Spenatpaj
När jag träffade Torgny i England för många år sedan var han en redan van vegetarian. Där var det dessutom enklare att gå ut och äta vegetarisk mat. På den tiden hade vi lite mer pengar att röra oss med eftersom vi inte hade några barn, så vi åt en hel del ute under sjömanskyrkoåren. Fish and chips är väl inget jag saknar men deras pajer var desto godare. Spenatpaj var vår favorit. Här kommer en egenkomponerad variant med det som fanns i kylskåpet idag. Pajdegen är mat-Tinas magra.
Pajdeg
50 gr smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
Fyllning
1 pkt hel spenat
2 dl riven ost
200 gr fetaost
15 körsbärstomater
3 ägg
3 dl grädde
½ tsk salt
färskriven muskot
Gör pajdegen och låt den vila svalt. Tina spenaten. (Degen gjorde jag i morse samtidigt som jag tog fram spenatpaketet.) Riv osten, skär fetaosten i tärningar, halvera körsbärstomaterna. Vispa ihop grädde (kan vara hälften mjölk) med äggen. Kavla ut degen och klä en pajform. Lägg i fyllningen och häll över äggblandningen. Grädda i 225 grader 40-50 minuter.
Här kommer en variant med broccoli och körsbärstomater.
Smaklig vegetarisk måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny (som faktiskt saknar äkta Fish n´ Chips)
Pajdeg
50 gr smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
Fyllning
1 pkt hel spenat
2 dl riven ost
200 gr fetaost
15 körsbärstomater
3 ägg
3 dl grädde
½ tsk salt
färskriven muskot
Gör pajdegen och låt den vila svalt. Tina spenaten. (Degen gjorde jag i morse samtidigt som jag tog fram spenatpaketet.) Riv osten, skär fetaosten i tärningar, halvera körsbärstomaterna. Vispa ihop grädde (kan vara hälften mjölk) med äggen. Kavla ut degen och klä en pajform. Lägg i fyllningen och häll över äggblandningen. Grädda i 225 grader 40-50 minuter.
Här kommer en variant med broccoli och körsbärstomater.
Smaklig vegetarisk måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny (som faktiskt saknar äkta Fish n´ Chips)
