MinMammasMat

Vi har storfrämmande från Göteborg. Samuel och Anna är här. De ska äta julbord med Annas föräldrar i morgon. Vi får rå om dem ikväll. Det här blir inte så mäktigt, men gott. Lite omständigt men väl värt besväret.



pannkakor

200 gr frusen spenat
3 ägg
3 dl mjöl
5 dl mjölk
½ tsk salt
2 msk smält smör

skaldjursfyllning

150 gr majonäs
1 tsk dijonsenap
170 gr surimi
170 gr kräftstjärtar
2 äggvitor

Tina spenaten och blanda till pannkakssmeten. Stek pannkakor. Blanda majonäs med senap, hackade kräftstjärtar och surimi. Vispa äggvitorna och blanda försiktigt. Lägg ungefär 2 msk fyllning på varje pannkaka. Rulla ihop och pensla med smält smör. Gratinera i 10 minuter i 225 grader.

Mysigt att ha barnen hemma!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag har ett bekymmer. Sedan vi fått sopsortering kan jag inte äta hur som helst. Fel matrester resulterar i fluglarver i soptunnan, under sommarens sol. Det är som om Alfred Hitchcock varit på besök, allting kryper. Därför passar vi på att äta räkor stax innan soporna töms.                



Spenatpannkaka

3 ägg
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
200 gr fryst hackad spenat
1 tsk salt

Fyllning

150-200 gr majonäs
1 tsk dijonsenap
ca 300 gr räkor, kräftstjärtar eller seasticks (grovhackat)
2 vispade äggvitor

Tina spenaten och låt den rinna av. Blanda till övriga ingridienser. Provstek en pannkaka och tillsätt eventuellt mera mjöl. Hacka valfritt seafood och blanda med majonäs, senap och hårdvispad äggvita. Fördela fyllningen på pannkakorna. Rulla ihop med skarven uppåt. Pensla med lite smält smör. Gratinera 12 minuter i 225 grader

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Även om man är gammal kan man ändra sig :) Det är ju nästan ett år sedan sist och vi har bestämt oss för att inte köpa billiga kräftor mer. Med två av barnen i Göteborg har vi fått smak på havskräftor. De är ju så mycket godare. Bättre med några goda kräftor istället för många mindre goda. Men man glömmer så fort och i fredags hittad vi billiga kräftor i butiken. Vi föll för frestelsen och det var riktigt gott.



Passa på!

Pappa Torgny och Mamma Gunilla

Snabbmat om man använder färdigpillade räkor Annars få man ge det lite tid när räkorna tinar. Tallriken är ett av våra många loppisfynd.



räkor eller kyckling
nudlar
wookgrönsaker
Diverse olika såser

OBS! Tillaga ingredienserna var för sig.
Tina wookgrönsakerna. Koka nudlarna enligt instruktion. Krydda och stek kyckling eller räkor på valfritt sätt. Blanda ingridienserna och wooka en portion i taget. På det sättet blir det inte så blött. Servera med en favoritsås, vi har flera favoriter.



Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Efter en intensiv vecka blir det inte så avancerat. Det låg tomater och citroner innanför dörrarna på Willys. Dom tog jag och i fiskbilen på väg ut blev det ett halvkilo färska räkor. Hem till datorn och googla ingredienserna. Jag landade på en ny mat sajt, Matklubben.se. Kul! Här kommer min variant på bild. Jag lade salladen på smörstekt bröd och garnerade med ärtskott. Passade jättebra till räksalladen.



½ kg räkor
3 tomater
1 liten finhackad lök
1 msk raps- och liniolja med citronsmak
1 tsk citronskal
saft av en citron
1 msk chilisås
1 msk honung
några droppar tabasco

Blanda ingredienserna till marinaden. Skala räkorna och lägg i marinaden tillsammans med skinn och kärnfria tomattärningar. Låt dra en stund. Stek formfranska i smör. Lägg upp räkor utan marinad på brödet. Dekorera med valfritt grönt.

Trevlig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Förra helgen pratade jag med Miriam och då frågade hon i förbifarten om jag hade tips på något gott med räkor. Då dök det här rceptet upp i minnet. Mycket enkelt och mitt eget. Den här helgen gjorde jag den själv. Det var lika gott som jag minns det.



6 port

3½ dl ris
7 dl vatten
1½ tsk salt
2 pkt saffran
1 kg räkor med skal
1 pkt små gröna ärtor

1 liten burk créme fraiche
skal och saft från en lime
en doft salt och peppar

isbergssallad
gurka
citron
olivolja
salt
citronpeppar

Koka riset med saffranet och saltet. Skala räkorna. Värm ärtorna. Blanda alltsammans. Servera med limesåsen och salladen. En fröjd för ögat och gommen. Servera gärna med vitlöksbröd och ett kraftigare vitt vin.
OBS! Citrondressingen hälls på salladen strax före servering, annars vissnar salladen.



Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Nu när Andreas är hemma från Skövde vill han ha önskemat. Han har snöat in på indisk räkgryta så nu plockade jag fram två gamla räkfavoriter från Bonderudstiden. Den fösta kommer från Andreas gudmor Katarina och den andra från mormor Iris.



4 port

1 kg räkor
2-3 paprikor
1 burk hela tomater
200 gr frysta champinjoner
2-3 dl grädde
4 msk chilisås
1-2 tsk vitlökspulver
1 msk curry
1 msk paprikapulver
2 msk smör

Fräs räkorna i curryn och smör, lägg dem åt sidan. Fräs paprika en stund i smör, tillsätt tomaterna utan sitt spad och övriga ingridienser och koka tills paprikan är mjuk. Tillsätt räkorna och grädde. Servera med ris.

4 port

8 hg räkor
100 gr finhackad rotselleri
2 hackade gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk smör
3-5 msk curry
3-4 msk paprikapulver
3 dl grädde
1 dl vatten
2 skivade bananer
1 tärnat äpple
4 ananasringar i bitar
2 gula paprikor 1 hackad, 1 i ringar
2 röda paprikor 1 hackad ,1 i ringar

Fräs selleri, lök, vitlök och hackad paprika i smör, curry och paprikapulver. Tillsätt banan, äpple och grädde. Koka upp och tillsätt räkorna sist. Dekorera med paprikaringar och servera med ris. Den här räkrätten heter Yambalya.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla

För att fira att våra stora barn var hemma vid jul bjöd vi på lite lyx. Äkta champamge (födelsedagspresent) och löjrom från Vänern. Fantastiskt gott och festligt.

4 port

200 gr philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 finhackad rödlök
svartpeppar
50 gr löjrom
500 gr räkor med skal
10 skivor formfranska

Blanda philadelphiaost och crème fraiche försiktigt med rödlök och lite svartpeppar. Om man rör för mycket blir det rinnigt. Då kan man ha det som dressing istället. Lägg röran i en liten skål klädd med plastfilm. Låt stå några timmar i kylskåpet. Lägg bomben på ett stort serverinsfat med löjrom på och räkorna runt omkring. Dekorera eventuellt med långa gräslöksstrån. Servera med nyrostat bröd skuret på diagonalen.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla

Det här är Andreas favoritmat alla kategorier. Det önskar han alltid när jag frågar vad han vill ha. Kombinationen är rolig också eftersom jag blandar kulturer. Räkorna lärde jag mig av en god vän (Anders) i London som hade indiska vänner. Riset har jag lärt mig av en iransk kvinna (Nazi) som bor på Stodene.

Indiska räkor

4 port

500 g räkor
2 msk olja
2-3 msk curry
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
6 kardemummakapslar
8 kryddnejlikor
1 kanelstång
1 lagerblad
2 tsk gurkmeja
½ tsk salt

Hacka löken. Värm oljan i en gryta på medelvärme tillsätt curryn. Lägg i lök och pressad vitlök. Låt det fräsa på medelvärme 10 min. Tillsätt övriga ingridienser utom räkor. Låt såsen koka på medelvärme 20 min. Tillsätt räkorna strax före servering.



Iranskt ris

4 dl jasmin eller basmatiris
2 l vatten
3 tsk salt
3msk olja
berberisbär (finns i orientaliska affärer, ser ut som små röda russin)
1 tsk socker
1 msk olja

Skölj riset i mycket vatten. Koka riset i vatten och salt i 3 min. Häll olja i botten på en teflonkastrull lägg riset ovanpå låt det svälla 30 min på medelvärme. Det ska bli en hård skorpa i botten. När riset är klart så ska det hällas upp och ner på ett stort serveringsfat.  Det knapriga på toppen.

Berberisbären ska rensas och sköljas. Fräs dem mjuka i olja och socker och lägg dem ovanpå det knapriga riset.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla