MinMammasMat

Jag är svag för inläggningar ända sedan jag började titta i mammas kokbok (Bonniers från 1960) när jag var liten. Där fanns en bild på Hors-d'aeuvre på sidan 116. Jag har boken kvar ännu. Där finns alla gamla recept på husmanskost, som börjar bli moderna igen. Senast igår lagade Per Morberg dillkött i TV, en av mina barndomsfavoriter. Nu till mina recept. De är gjorda på en höft så ni får pröva och justera efter tycke och smak.




Marinerade champinjoner

200 gr champinjoner
2 msk vitvinsvinäger
2 - 3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
finhackad persilja
salt och svartpeppar

Skiva champinjonerna. Blanda dressingen och skiva ner vitlöken. Låt marinera minst en timme, men det blir godast om man gör den dagen före den ska serveras. Det gäller de flesta inläggningar.

Marinerad rostad paprika

1 gul paprika
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
4 msk hackade färska örter, persilja, basilika, dragon, timjan, rosmarin eller det som finns hemma, dock inte dill. 

Dela paprikan och kärna ur den. Rosta den i ugnen på 250 grader tills skalet är svart. Låt den svalna övertäckt och skala den sedan. Strimla och blanda med dressingen. Låt stå minst en timme, gärna mer.

Marinerad kronärtskockshjärta

1 burk kronärtskockshjärtan
½ dl olivolja
1 lime, lite rivet skal och saften
1 tsk sambal olek eller en tunnt skivad chilipeppar
salt

Blanda dressingen och lägg i klyftade kronärtskockhjärtan. Marinera minst en timme.

Katarinas fiskdressing

Såssnipan fick vi av Katarina och den invigde vi med en fiskdressing till öringen som Torgny fick i Svarttjärn.

1 dl crème fraiche
3 msk majonäs
1 msk honung
skal och saft från ½ citron
finhacklad persilja
salt och peppar 



Smaklig Måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny