Äppelkaka
När vi för en gångs skull får egna äpplen bakar vi gärna äppelkaka och bjuder på. Passar också bra som efterrätt med ett glas sött vin till medeltidsmiddagen. Kaffe fanns ju inte på medeltiden.
1 långpanna räcker tll 15-20 personer
6 dl vetemjöl
6 dl socker
2 tsk bakpulver
200 g smör
3 dl mjölk
4 ägg
Saft och skal från en citron
4 äpplen
2 msk kanel
5 msk rörsocker
1 dl flagad mandel
Smörj och bröa långpannan. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Smält smör, häll i mjölk och låt det svalna. Tillsätt vätskan tillsamans med citronska, citronsaft och ägg. Röres till en smet som hälls i långpannan. Skala och klyfta äpplena, blanda med kanel och lägg dem fint i smeten. Strö över rörsockret och den flagade mandeln. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla
Grissini
3 dl vatten
50 gr sötjäst
½ dl olja
1 ägg
2 tsk salt
1 msk socker
10-11 dl vetemjöl special
1 ½ tsk bakpulver till utbakningen
mjölk att pensla med
Gör degen och arbeta den väl i maskin eller för hand. Jag smaksatte degen med vitlökspulver och örtsalt. Låt degen jäsa i 40 min. Knåda in bakpulver tillsammans med lite mjöl. Dela degen i 50 eller 100 bitar. De tjocka blir grissini och de smala kallas torinesi. Rulla tunna eller tjocka stänger och låt dem jäsa på plåten. Pensla dem med mjölk och strö på flingsalet eller sesamfrön och grädda sedan de smala i 10 min i 225g gr och de tjocka 20-25 min i 175 gr. Förvara dem luftigt.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Lussegranar
2 granar
5 dl mjölk
1 pkt sötjäst
1 dl socker
½ tsk salt
1 pkt saffran
100 gr smält smör
11-13 dl mjöl
1 ägg
pärlsocker
Gör en bulldeg som vanligt men blanda ner saffranet i degvätskan innan mjölet tillsätts. Degen ska vara blank och en aning kletig, inte fast som till matbröd. Låt degen jäsa 30 min. Dela degen i två delar. Dela varje klump i 16 delar och rulla till bollar. Lägg bollarna i ett granmönster. Först en boll och så två, tre och så vidare. Längst ner lägger lägger man en boll till granfot. När granen jäst 30 min penslas den med vispat ägg och pärlsocker. Grädda granarna i 225 gr ca 12-15 min.
Lycka till!
Mamma Gunilla
Ostbullar
5 dl mjölk
25 gr smölt margarin
1 pkt sötjäst
1 tsk socker
1 tsk salt
1 msk oregano
1½ dl riven ost, gärna lagrad
10-12 dl vetemjöl special
Smält smör och värm mjölk till fingerljummet. Smula ner jästen. Tillsätt övriga ingridienser. Degen ska bli fast och smidig. Låt jäsa i 30 min. Dela degn i två delar och rulla ut till längder som rulltårta ungefär i tjocklek. Skär i 1,5 cm tjocka skivor och lägg med snittytan ner på bakplåtspapper. Jäs i 30 min. Grädda i 225 g i 12-15 min.
Salami, ost och skinka eller ost och aprikosmarmelad är jättegott på det här brödet.
Man kan också baka ut degen till 16 gifflar och pensla med smäl tsmör och pressad vitlök. Passar bra att servera till sallader av olika slag.
Smaklig måltid!
Mamma Gunilla
